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沖縄・奄美　来週もスッキリせず

そのほかの梅雨入り平年日は?

その他の地域の梅雨入りの平年は、下の図の通りです。

九州北部は熊本地震の影響で、例年よりさらに土砂災害の危険が高まります。早め早めの対策が必要になりそうです。

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05-06 20:46

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05-06 19:42

グラタンですが、トマトの酸味が効いて
さっぱりとした仕上がりになっています。
そして素材の味を生かす為に、調味料は
塩こしょう、白ワイン(料理酒可能)のみ。

浅漬けのもとで漬けた、きゅうり、春キャベツ、
人参、大根をミックスサラダにして、作り方はこちらになります→★

畑で収穫した、スナップエンドウをゆでたもの。

毎日料理を作り、毎日大切な人といただく。
毎日、当たり前に繰り返す暮らし。

感謝の気持ちで料理を作り、大切な人に
いただいてもらう事に感謝して…

感謝してみると、当たり前じゃなくなった気がする。

今日もありがとう。

○●○●○●○●○○●○●○●○●○○●○●○●○●○○●○●○●○●○○●○●○●○●○○●○●○●○●○

クセのない白身でほどほどに脂がのっている。
ふんわりした食感の同属のバサよりも身質はサワラなどに近い。

90年前、北海道・岩内町で、アスパラ農業の始祖・下田氏によって栽培が始まった。

雷電峠の刀掛岩。岩内町のシンボル。

岩内町は、札幌から車で2時間。北海道の西側、積丹（しゃこたん）半島の西側のつけ根に位置しています。明治28年に岩内町で生まれた下田喜久三氏（東京薬大学卒）は、地元の農家が冷害で大きな被害を受けるのを見て、北海道のような北国では冷害に強い作物が必要であると痛感しました。
そんなとき、作物が冷害にあったにもかかわらず、ある農家の畑に野生のホソバキジカクシが元気に育っているのを見つけました。これがアスパラガスの仲間です。春に収穫した後は、秋まで根に栄養分がたまるアスパラガスは、冷害の影響を受けにくい作物なので、寒い夏でも農家の庭先で元気に育っていたのです。
下田氏は早速アスパラガスの種を輸入し、数年かけて研究を重ね、1922年、北海道でもよく育つ新品種「瑞洋（ずいよう）」を開発しました。翌23年には、岩内町の隣町、前田村（現・共和町）に40ヘクタールの農場を設け、これが日本初のアスパラガスの本格的な栽培となりました。
このように、下田氏によって日本ではじめてアスパラガスが栽培されたことを記念して、岩内町には、「日本のアスパラガス発祥の地」の記念碑があります。また、岩内町郷土館では、アスパラガス発祥の地に関連する資料がそろっています。
〈参考：北海道新聞2015年5月16日号夕刊 「冷害に強い作物求め ②アスパラガス」〉

ひと昔前は「ホワイトの缶詰」が主流。開発当時は超高級品だった !!

アスパラガスが栽培され始めた1924年、下田氏は岩内町に日本アスパラガス株式会社をつくり、翌25年からホワイトアスパラの缶詰を製造しました。当時の日本ではアスパラガスの缶詰は輸入100％でしたが、日本初の岩内町の缶詰は、品質も製法も本家よりもすぐれていたとされ、海外に輸出するまでになりました。
当時のホワイトアスパラガスの缶詰はとても高級な食品で、お米一升が15銭だった時代に、国産のアスパラの缶詰は1缶1円もしたそうです。
昭和50年くらいまでは、日本ではグリーンのアスパラガスはほとんど見たことがなく、ホワイトの缶詰が主流でした。おいしいのか、おいしくないのかよくわからない微妙な味と、不思議な食感のホワイトの缶詰は、当時はサラダに使うくらいのものでした。もちろん今でもホワイトの缶詰は販売されています。当時と比べ食べ方の種類も増え、定番のサラダ以外にも、ポタージュやスープ、グラタンなど、白さを利用したレシピが知られるようになりました。

「アスパラガス揺籃の地」 は喜茂別町（きもべつちょう）。ここから本格的に栽培されていった。

アスパラガスの栽培が始められた岩内町ですが、当時、本格的に栽培されるようになったのは、札幌の南西、羊蹄山のふもとに位置する喜茂別町です。カルシウムを多く含んだ土と、昼夜の気温の寒暖差がアスパラガスをおいしく育てています。
1929年（昭和4年）ころから栽培が始められ、1932年には「朝日アスパラガス缶詰株式会社」が設立されると、ホワイトアスパラの缶詰の生産がますますさかんになり、喜茂別町のアスパラ農家も徐々に増えていきました。
アスパラガス栽培の発祥の地は岩内町ですが、喜茂別町は本格的な栽培が始まった地であることから、「アスパラガス揺籃（ようらん）の地」といわれ、記念の碑も建てられています。

今や主流はグリーン。手間のかかるホワイトに比べ、栄養価も高い。

ホワイトアスパラガスは白いことにこそ価値があります。少しでも日があたってしまうと、光合成が始まりグリーンになってしまいます。今のように遮光フィルムの技術がないころは、大きく土を盛って日にあてないようにし、日の昇らないうちに、土のわずかな盛り上がりを見つけて、地中深くを掘って収穫していました。グリーンに比べるととても手間のかかる作業でした。
アスパラガスは日光にあたると栄養価がとても高くなります。1970年代はまだホワイトしか出回っていなかったアスパラガスですが、当時の健康志向のブームと相まって、グリーンの人気が高まっていきました。今ではアスパラガスといえばグリーン。生産される9割以上をグリーンが占めているほどです。
また、アスパラガスは新鮮さが命ですが、グリーンの人気が高まってきたころから、宅配便などの流通ルートが急速に発達しはじめました。このため産地直送が可能となり、全国各地で、新鮮でみずみずしいアスパラガスをおいしく食べることができるようになりました。

90年前に本格的な栽培が始まったアスパラガスは今、ハウスものが旬です。そして、5月も中旬になると、さらにおいしい露地ものが出回ってきます。北海道の地で、日本に適したアスパラガスの品種を開発してくれた下田氏に感謝しつつ、今年もアスパラガスをおいしくいただきたいものです。

＜2～4人分　調理時間…約30分＞
【生地】

• 薄力粉…100g
• 全粒粉薄力粉…50g
• きび砂糖…20g
• アルミフリーベーキングパウダー…6g
• 塩…ひとつまみ
• 生クリーム…100g

【具】

• りんご…1個
• シナモンパウダー…少々
• カスタードクリーム粉末…大さじ1
• 牛乳…大さじ2

1. 生地を作ります。ボウルに生クリーム以外の材料をすべて入れてスプーンでざっくり混ぜる。
2. （1）に生クリームを注ぎ、粉類とさっくり合わせてひとまとめにしていく。2つに分けておく。
3. 具を準備します。りんごは皮をむいてスライスする。器にカスタードクリーム粉末と牛乳を入れて混ぜ、カスタードクリームを作る。
4. （2）の生地を円形に広げていく。その上に(3)のカスタードクリームをぬり、（3）で切ったリンゴを乗せる。
5. ふちから2センチくらいのところを内側に向けて折りたたみ、シナモンを振ったら、190度に温めたオーブンで15～20分ほど焼く。

アイスクリームなどを添えて食べるのもいいかもしれませんね★

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05-05 20:35

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うつけブロン : 05/04のツイートまとめ https://t.co/MeO67vu6iC 
05-05 20:16

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05-05 19:55

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05-05 19:49

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05-05 19:45

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05-05 19:30

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05-05 19:24

母の日の贈り物といえば「カーネーション」

始まりは「白いカーネーション」

母の日の始まりは白いカーネーションから

母の日の起源はアメリカにありました。
20世紀初頭、ウエストバージニア州にアンナ・ジャービスという一人の女性が住んでいました。アンナさんの母親は南北戦争の際、医療環境の改善に従事するなど、娘のアンナさんから見ても尊敬すべき母親だったのですが、アンナさんの母は1905年5月9日に亡くなります。

3年後、アンナさんのお母さんの追悼式で教会の祭壇に飾られていたのが「白いカーネーション」。
白いカーネーションは生前、アンナさんのお母さんが好きだったという花。アンナさんの意向で参列者にも白いカーネーションが配られました。実はこの白いカーネーションには「亡き母をしのぶ」という花言葉もあるのです。
さぞかし、式は、アンナさんのお母さんへの想いが伝わってくるものだったことでしょう。

アメリカから世界へとつながった「母の日」

カーネーションの色によって異なる意味

黄色のカーネーションは要注意！

健在の場合は「赤」、墓前には「白」と先ほど紹介しましたが、このように色によって同じカーネーションでも意味合いが異なってくるのです。代表的なものを例に挙げると……。

・「赤」　➡　母への愛、情熱
・「白」　➡　純潔の愛、尊敬
・「ピンク」　➡　美しい仕草、感謝
・「黄色」　➡　愛情の揺らぎ、嫉妬

最近では、赤以外のカーネーションも出まわり、他の色もかわいいなと思いがちですが贈る際には注意が必要です。
ピンクなら「感謝」の意が込められているので問題ありませんが、黄色は母の日に贈るのは避けたほうがよいかもしれませんね。

──　今年の母の日は明後日5月8日です。
まだ、何も考えていない……という方、カーネーション一輪でも、受け取ったお母さんはきっと喜ぶはずですよ。

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懐かしく響く音楽

「タイの演歌」

バンコクのシンボル「ワット・アルン」

また、ルーク・トゥンの歌手は大勢の芸人やダンサーを大型バスで引き連れて、地方を巡業し、ド派手なステージを一晩中繰り広げることでも有名です。
タイでは農閑期である乾期になると、お寺の境内などでこんなコンサートが毎日どこかで行われています。
ところで、なぜタイで、ルーク・トゥンがこんなにポピュラーなのでしょうか。
急速な経済発展を遂げたといっても、なんといってもタイは農業国です。
国民の半分以上は農民ですし、多くの農民はバンコクに出稼ぎに来ています。
ルーク・トゥンの歌詞はこれらの農村出身者の日常生活が主なテーマです。
これが、「タイの演歌」とも呼ばれるゆえんでしょう。

その曲調は、私たち日本人が聞いてもなんとなくノスタルジックな気分になります。
日本で気軽に聴ける音楽というわけではありませんが、タイレストランなどでリクエストしてみるのもいいかもしれません。

GW中にタイ旅行を満喫された人も多いことでしょう。
次回、バンコクへリピートされるときには、「タイの演歌」に耳をすませてみてはいかがでしょうか。



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両生類界が輩出した唯一無尾(び)のマルチプレイヤー

ところで繁殖期を迎えて、と書きましたが、まだ春浅い２月～３月ごろ、田んぼのあぜの水溜りや水路、池の中に、ゼラチン質のチューブに包まれた蛙の卵塊を見たことがある人は多いのではないでしょうか。初夏からが繁殖期ならば、早春の時期のこの卵は何なのでしょうか。

一口に言ってもカエルの種類はさまざま。ニホンアカガエルは１月から２月のまだ寒い時期に、一旦冬眠を打ち切って地上に出て繁殖をします。卵を産み落としてからまた親ガエルは冬眠してしまいます。このとき産み落とした卵はときに氷結して死んでしまうこともありますが、春先一番に孵化して早めにおたまじゃくしになる分、他種のオタマジャクシとの競合を避けて成長できるため、二度寝になってでも早めに卵を産むようです。その後、４月のはじめごろにはヒキガエルの集団繁殖(泥水の中で何匹もの雌雄がくんずほぐれつ格闘する、いわゆるカエル合戦が行なわれます)、５月から７月にかけてアマガエル、ツチガエル、ダルマガエル、ウシガエル、シュレーゲルアオガエル、モリアオガエル、カジカガエルなどが次々と産卵します。
日本に生息する約40種のカエルの場合、繁殖は交尾によるものではなく、オスがメスの背中に乗りおなかを押して刺激して産卵を促し、この卵に精子をかけることで受精(体外受精)します。
カエルが属する両生類には、サンショウウオ、イモリなどのトカゲのような形態の種類(ウーパールーパーもその仲間です)、手足がなく、ヘビとミミズの中間のような形態のアシナシイモリの仲間、そしてカエルの仲間という、大きく分けて３種類があります。原始的な両生類イクチオスデカは３億６千万年前ごろのデボン紀に現れ、サンショウウオに近い形態をしていました。ここから、脊椎の数を増やし手足を退化させたアシナシイモリと、脊椎の数を減らし、尻尾すら退化させ、その代わり後肢を発達させたカエルの仲間が分岐しました。

カエルは、人間、類人猿以外では唯一尻尾がない脊椎動物なのです。まさに唯一無尾。なので幼生(おたまじゃくし)から成体への変化は、ほとんど無脊椎動物の変態のように劇的でダイナミックです。
ですがその反面、大きな変化の過程ではカエルで大きな生存の危機にも直面します。尾を失って水中で推進もままならず、また呼吸器、消化器の変化に合わせて口の形態も変化するのでそれまでは飲食も出来ません。多くの個体がこのとき命を落とすといわれます。
しかし、そのリスクを負って変化した後のカエルは、従来の両生類とは桁違いの運動能力や適応力を獲得します。そして世界中いたるところで環境に適応して大繁栄することができたのです。世界にいるカエルは約4000種類。この数は何と哺乳類すべてをあわせたのとほぼ同じなのです。

毛のあるやつ、子供を産むやつ・・・カエルが古今東西擬人化されてきた必然

平泳ぎ、できますか？

カエルはさまざまな点で不思議なほど人間と似ています。尾がなく、後肢が前肢より大きいだけでも他の動物よりもぐっと人間に近いのですが、いわゆる平泳ぎという泳ぎ方が出来るのは、地球上で人間とカエルだけ。カエルの足の筋肉は、哺乳類、人類とはまったく違う進化過程を経ていますが、筋肉のつき方などは人間とよく似ているそう。
脊椎動物というのは、その名が表すとおり、頭と、そこから伸びる脊椎が構造の基本形。多くの脊椎動物は首から背骨に約24個の脊椎骨を、尾には50を越える脊椎骨を持ちます。カエルでは尾は完全になくなり、脊椎骨の数はわずかに９個。肋骨もなく、きわめて単純化された骨格です。そしてカエルの頭部の骨と脊椎骨がジョイントする部分の構造が、なぜかカエルと哺乳類に共通し、鳥類・爬虫類に見られないことから、かつては人類を含む哺乳類は、カエルから進化したのだと考えられていたこともあるのです。
つい近年、インドネシアの熱帯雨林の奥地で、ジョコ・イスカンダル（Djoko Iskandar）氏により卵ではなくオタマジャクシを産む新種のカエル（学名Limnonectes larvaepartus）が世界で初めて発見されました。
そればかりか、アフリカに生息する体内受精を行う一部のカエルは、子ガエルを産みおとします。こうなってしまうともう、事実上胎生哺乳類の出産と同じですよね。
また、下半身に毛が生えるカエルもいます。アフリカ中西部にのみ生息するケガエルは、体に「毛」が生えることで有名。繁殖期になるとオスの体に毛のようなものが生えてきます。これは厳密には毛ではなく、皮膚の一部が細く長く毛のような房になり、ここに空気を大量に溜め込んで長時間水中で無呼吸でいられる仕組みなのですが、その姿は毛深い人間のようにも、腰蓑をつけた姿のようにも見えます。

というようなわけで、カエルは古くからカエルは昔話や童話の中で擬人化されてきました。西洋では主に魔女に醜い姿に変えられてしまった人、という設定で出てきますし、日本では平安時代に描かれた国宝・鳥獣人物戯画（ちょうじゅうじんぶつぎが）が有名ですよね。ここではお経を読んだり相撲を取ったりしています。相撲といえば妖怪の河童が相撲好きといわれていますが、カエルの別名の「かは(わ)ず」は、「川衆」とも当て字され、これは河童の別名。カエルの姿や生態や動きは、水に棲む人型の妖怪・河童のイメージ形成に大きく関わっていたことは間違いありません。河童の想像上のクワックワッという鳴き声も、カエルから発想されたものでしょう。

でもそんなカエルが近年激減している

ところで、そんな身近にたくさんいて大繁栄していたはずのカエルが、どうも近年激減しているという話を聞きます。筆者の体感でも、20年ほど前と比べて、田のカエルの鳴き声はずいぶん減ったと思います。以前は春から夏にかけて、田んぼ近くの道路には車に轢かれたカエルの轢死体が累々としていたものですし、雨の日には住宅街にすらうようよとヒキガエルが現れたものでしたが、もうそんなことはまったくなくなってしまいました。
地域によっては、まったくカエルがいない里山もあるとか。カエルの減少は世界的な傾向で、それはオゾン層の破壊による紫外線の影響とか、カエルツボカビ病の影響とか、水辺環境の減少とか、複合的なものが考えられますが、もっとも大きい原因は、カエルやサンショウウオなどの両生類は皮膚から水分を取り込んで酸素を吸収している生物であるために、酸性雨や化学物質の放流による環境ホルモンの影響を他の生物よりもはるかに受けやすいためだというのが、多くの調査から指摘されています。カエルがいなくなるということは人間にとっても害になる昆虫類の増加を招くことになります。手遅れになる前に、減少を食い止める手段が見つかることを願います。

田んぼなどの里山や渓流でなくても、街中にもアマガエルやシュレーゲルアオガエルなどは普通に生息しています。アマガエルは緑から灰色、水色、茶色と著しい体色変化が見られ、よく鳴き快活な楽しい種です。間近で観察してみると面白いですよ。ただ、カエルはわずかな毒をもちますので、ふれたあとは手を洗うようにしましょう。

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05-04 21:13

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05-04 21:12

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夏のはじまりの日、「立夏」。本日はぜひ菖蒲湯を浴びて

新緑の間に鯉幟（こいのぼり）のはためく、日の光に矢車のきらめく、何と心よいものではないか。櫨（のき）の菖蒲こそ今は見えぬが、菖蒲湯のすがすがしい香り、これも一寸古俗に心ゆかしさを感じさせられる。しかし何も彼も更新の時である、菖蒲も煮くたしたやうになっては野暮だ、清らかな新湯へ、さつと菖蒲を打込んだ其わづかの間に、湯姻の中から、すいとした、もたれつ気の無い匂に浸されるところに嬉しい、新しみの強い、いきいきした、張りのあるいい気持ちをおぼえるのだ。

──これは、東京生まれの作家・幸田露伴による「菖蒲湯」（昭和8年5月）という短文の一節。まさにこの立夏、端午の節句の頃合いを描写しています。「立夏」とは、二十四節気では夏のはじまり。太陽が黄径45度の点を通過するときをいいます。

毎年「端午の節句」もほぼ同日で、５月の風にひるがえる鯉幟は、夏を迎える旗印。
この鯉幟は、急流を溯ることができた魚は龍になるという、中国の「登龍門」の逸話にちなんだもの。立身出世を願う意味合いから、男の子がいる家庭にかかげられるものです。
ほかこの日に粽（ちまき）を食べるのは、中国の戦国時代・楚の詩人屈元（くつげん／紀元前339～278）を悼むため。競渡(けいと／船の競争)というボートレースがが行われるようになったのも、同じ意味合いで、長崎で行われる「長崎ペーロン」もまたこの流れをくみ、もともと端午の節句に行われていたと聞きます。

また立夏の風習としては、中国江南蘇州ではかつて、どの家でも家族の体重を大きな天秤ではかり、「秤人（しょうじん）」と称したとか。さらに夏の終わりを告げる「立秋」にもう一度はかり、夏痩せや夏ばてしてないか、チェックするような風習があったそうです。

汗ばむように暑くもなるこの時期、これから盛夏にかけて、私たちも体調管理に気をつけたいものですね。

５月５日は古来からの「薬の日」。山野に出て薬狩りをした日

5月5日はまた、「薬の日」でもあります。（全国医薬品商業組合連合会が1987年に制定したそうです）

そもそもの謂れは、端午の節句に薬草を摘んだり、ヨモギで作った人形を家の戸口にかけたり、菖蒲酒を飲んだりして邪気を払うという、中国古来の風習が我が国に伝わったことから。

さらに、日本書記・推古記によれば、611年の５月５日に推古天皇が大和の莵田野（うだの）で薬草を採取する薬狩りを催し、これから毎年この日を「薬日（くすりび）」と定めたという故事にちなむとか。
（山や野に出て薬を採取することを薬狩、百草取りと呼んだとのことです）

そんな薬狩りをしたという薬の日なのですが、現代で私たちが気軽に取れる薬草といえば、ヨモギやドクダミでしょうか。
とくにドクダミは「十薬（じゅうやく）」とも呼ばれ、十種の薬を合わせたほどの効能があるともいわれています。
これから梅雨にかけ日蔭に咲く、白い十字架を思わせる花（実は苞）も、雑草ながらどこか風情あるたたずまいですね。

花が咲いたころに地上部を採取した後、干してからお茶にしたり、入浴剤にすることが多いドクダミ。デトックス作用で腸内環境が整うことで肌荒れやアトピーの改善、利尿作用による高血圧などの予防などにもいいとあって、古くから生活の中で親しまれている植物です。

昔懐かしき風物詩「苗売（なえうり）」。朝顔も植えるころです

さて、この頃の季語で「苗売（なえうり）」という言葉があります。
その意味合いを辞書（ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典）で紐解くと、

5月頃、草花やナス、ヘチマ、ヒョウタンなどの苗を天秤でになって町中を売り歩いた人のこと。「朝顔の苗や，夕顔の苗…」という独特の長く引いた呼び売りの声は、都会の初夏の風物の一つであったとのことです。

戦前までは見かけたという苗売は、すでに失われた初夏の風物詩ですが、朝顔や夏野菜の苗は、今時分が植えごろでしょうか。
さんさんと降り注ぐ陽射しのもと、青々とした苗を植えておけば、暑さ本番を迎えるころに、涼や収穫をもたらしてくれることでしょう。

天の色の青さと輝きが増し、すがすがしい緑の風が生きとし生けるものすべての成長をうながすような「立夏」のころ。新緑のまばゆさが目に沁みる初夏、あっという間に過ぎ去ってしまう爽快な季節の趣を、存分に味わっておきたいものですね