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• 2026/05/31 12:26

トマトとバジルは一緒に植えるともっと美味しくなる？

5月も20日が過ぎ、陽射しが強くなってきました。虫が活発に動き、植物が成長する季節到来です。
さあ、始めよう、家庭菜園！
と、いきたいところですが、「新芽をイモムシに食べられた」「葉にびっしりアブラムシがついた」、そんな苦い経験はありませんか？
そこで登場するのが“コンパニオンプランツ”です。
虫がつかない！　育ちが良くなる！
不思議な効果が期待できる“コンパニオンプランツ”をご紹介しましょう。 

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• コンパニオンプランツとは？
• ぜひ試したい組合せはコチラ
• 避けたい組合せにも注意！
• コンパニオンプランツを上手に活用しよう

コンパニオンプランツとは？

コンパニオンプランツとは英語で[companion plants]。直訳すると“共生する植物”という意味で、伴侶を意味する“コンパニオン”の名がつく通り、野菜や花を一緒に植えることでよい影響をもたらす植物を言います。
単体で育てるよりも、同じ畑や鉢、または近くに植えるだけで、害虫が発生しづらくなったり、成長ぶりが良くなったり、野菜などの味や香りがよくなる、といった嬉しい作用があります。特にハーブ類は育てやすく強いので、オススメ！

そして、コンパニオンプランツとして重要なのは「相性」です！
初心者でも育てやすく、相性がよい組み合わせをご紹介します。 

ぜひ試したい組合せはコチラ

なす畑に植えられたマリーゴールド

■ミニトマト＆バジル
一緒に食べても植えてもよい、美味しくおトクな組み合わせです。ミニトマトの根元にバジルを一緒に植えると、バジルがたくさん水を吸ってトマトが甘くなり、害虫から守ってくれます。
どちらも丈夫で、比較的育てやすい初心者向けの種類なので、これからという人はぜひ試してみてくださいね。
ちなみにバジルの代わりにネギを植えるのもOK。ネギは根に微生物を持っているので、病害虫を撃退してくれる頼もしい存在です。

■さやえんどう＆ローズマリー
マメのさやえんどうとローズマリーもコンパニオンプランツとして相性抜群。一緒に植えれば、お互いの成長を促してぐんぐん育ちます。
お料理の彩りに活躍するさやえんどうに、お肉を美味しくしてくれるローズマリー。どちらも少量で立派に役立つので、必要な時に使いたい量だけを収穫できるキッチンプランターにぴったりです。ローズマリーはモンシロチョウなどの虫の飛来を防ぎます。

■ジャガイモ＆マリーゴールド
ジャガイモと相性がいいのは、花のマリーゴールド。マリーゴールドがセンチュウの被害を予防してくれ、葉には防虫効果もあります。
マリーゴールドはジャガイモのほか、大根やキャベツ、ニンジン、ナスなどにも効果があると言われる人気のコンパニオンプランツで、先述のトマトとも好相性。一緒に植えればプランターも華やかになりますね。
野菜畑などで見かける鮮やかな黄色の花は見た目がきれいなだけでなく、コンパニオンプランツとしての重要な役割を担っているわけです。

その他、野菜全般に効果があると言われているのがニンニク。ニンニクのとがったほうを上にして土に埋めると、虫が寄りつかないのだそう。簡単なので試す価値ありですね。 

避けたい組合せにも注意！

陽射しが降り注ぐキッチンに、小さな鉢植えも素敵！

相性がいいものがあれば、当然、悪いものもあります。
例えば、トマトにとってNGなのはジャガイモ。
一緒に育てると土の中で栄養をとりあって、どちらもうまく育ちませんので、誤って近くに植えたりしないようにしてくださいね。

また、ミントはコンパニオンプランツとしても効能が高いハーブですが、くれぐれも他の植物と一緒に植えないように。
繁殖能力がかなり強いので、ミントが栄養をすべてとってしまうからです。
モヒートに使うから、などとすぐに収穫する場合はよいのですが、地植えにするとさらに強大に繁殖するのでご注意を。コンパニオンプランツの役割としてはミントの鉢植えを近くに置くだけでも効果があります。 

コンパニオンプランツを上手に活用しよう

コンパニオンプランツの効能はすべてが科学的に証明されているものではなく、経験則とも言えるもので、昔から農家などで習慣とされたり、言い伝えなどで広まったものが多いようです。
植える土や気候などの条件によっても変わるため、必ずしもうまくいくとは限りませんのでその旨ご了承ください。
お互いの植物のいいところを伸ばしてくれる……、そんな気持ちで取り組んでみると案外うまくいくかもしれませんね。

自分で育てた野菜や果実を収穫した時の喜びはなんとも楽しく嬉しいものです。ぜひ、成長の過程もエンジョイしてください。元気で美味しい野菜が出来ますように！ 

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• 2016/05/23 18:58
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はむはむはむ。いちど手に乗せたら、もうトリコ♪

5月21日〜25日頃は、七十二候『蚕起食桑（かいこおきてくわをはむ）』。カイコが桑をさかんに食べはじめる時季です。昆虫でありながら 美しい絹を吐き、人から「お蚕さま」と敬称で呼ばれ、大昔より皇室で代々飼育されてきた特別な生きもの。「虫は苦手だけどカイコはかわいい」という人が意外と多いのだそうです。そればかりか、成虫「カイコ蛾」に萌える若者が続出し、ネットでも話題に！ カイコの何がそんなに可愛いのでしょうか？ 

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• 皇后さまの手でお世話されます！
• 自力で生きるつもり全くナシ！
• ペットにしたい「もふもふ蛾」?!

皇后さまの手でお世話されます！

桑の実は甘くて美味しい人間のおやつ

日本の絹文化に親しむ入り口として、カイコを飼育する幼稚園や学校が増えているそうです。カイコは清潔で 刺したり噛んだりしないので、小さな子供がお世話しやすいのも人気の理由。しかも幼虫から産卵までを目近で観察できるので、昆虫への理解を深めるきっかけにもなりますね。実際、虫嫌いなのに我が子が持ち帰ってしかたなく一緒にお世話をはじめた保護者たちが、まさかのカイコ愛に目覚めるケースが少なくないのだとか。

ご存じの方も多いと思いますが、野性のカイコは生息しません。カイコという昆虫は、マユを作る蛾が長年にわたり人類によって改良された、完全な家畜なのです。
もともとはサナギを食するための虫だったらしいとはいえ、すでに4500年前の中国では絹糸目的で飼育されていたようです。その糸はやがてシルクロードを渡り、世界の宝とされました。日本でも『日本書紀』には宮中で養蚕がもう行われていたことが記されています。

現在も皇居敷地内に『紅葉山御養蚕所』があり、毎年春になると皇后陛下がカイコのお世話を開始します。4回の脱皮を経て劇的に成長しマユを作るカイコ。今の時季は食べ盛りのカイコに桑の葉を与える「ご給桑（きゅうそう）」などがニュースになり、6月には種を次代に遺すため卵を保管する「種採り」も行われます。

皇居で育てられているカイコのうち、希少な日本産種の『小石丸』はマユが少々小ぶりで古代の絹にもっとも近く、そのおかげで正倉院の絹織物が復元模造できたのだそうです。皇后陛下の絹製品は、外国の賓客へのスペシャルな贈り物にも！
カイコは 想像以上に やんごとなき虫のようです。 

自力で生きるつもり全くナシ！

ボール紙のマスでお手伝い

こうして長い歴史の中、カイコはより美しくより強い絹を生み出すお仕事に集中するため、一生人にお世話される虫となったのでした。

カイコはどんなに空腹でもエサをさがしません。運ばれてくる食事をひたすら待つ心構えです。大好物の桑の葉も、30㎝以上離れていたら食べないまま飢え死にするくらいなのです。またマユも、人がマスなどを設置してあげないと上手に形を作れないようです。交尾する場所や相手も人がセッティングしてくれるから婚活不要！ まさに「縦のモノを横にもしない」生活ぶりです。

そんなわけで、仮にカイコを野性に帰そうと桑の木に乗せてみたとしても、警戒心もなくエサもとれないので、婚活どころか一両日中に飢え死にまたは補食（真っ白ですごく目立ちますし）されてしまうといわれています。そもそも足が弱くて枝につかまっていられません。
昆虫でありながら、カイコの辞書には「自活」「生き残り」「ハングリー精神」などは収録されていないようです。

「でもそこがたまらなく可愛い」・・・カイコ飼育者たちは口をそろえます。
ふつうの昆虫なら（たとえこちらはかわいがっているつもりでも）警戒したり威嚇してくるのに、カイコは人が近づき触れても、逃げも隠れも攻撃もしてきません。それどころか、おっとりと「寄ってくる」気配さえ見せます。触れるとひんやり、スベスベのお肌。
与えたごはん（桑の葉）をはむはむと、それは美味しそうに音をたて無心に食べてくれる嬉しさ可愛さよ！ たくさんのカイコがたてるサワサワという食音は、小雨のようだといいます。美智子様は、耳をカイコに近づけて聴き入るほどこの音がお好きなのだそうです。

育ちの良い人が給仕のサービスを自然体で受けるように、カイコも人のお世話をすんなり受け入れてくれるみたい？　人的には、そんな安心感も魅力なのかもしれませんね。 

ペットにしたい「もふもふ蛾」?!

最後には意外な激しさも見せてくれますよ

多くのカイコは糸をとるためにマユごと茹でられ、サナギは飼料などに活かされています。そして、たとえそのまま成虫になったとしても、その命はとても短いのです。

コロコロ白くておもちゃみたいなマユは、子供に大人気。筆箱に入れたまま忘れていて、ある日開けたら蛾がわらわらと・・・という騒動を起こす子も（筆者の夫です）。
ところが最近、そのカイコ蛾に「萌える」若者が増殖中?!　よく見ればたしかに、ぬいぐるみのようなもふもふ感・クシに似たスタイリッシュな触覚・黒くつぶらな目・・・と、かなりキュートなデザインですね。それに加えて、「翅はあるが全く飛べない」「ものを食べたり飲んだりする口がない」「交尾して卵を産むとすぐ死んでしまう」そんな儚さが、なんだか哀れで愛おしいというのです。つかの間のふれ合いののち、飛べない天使はお世話の思い出とともに空に帰ってしまいます。

カイコは近所の施設などで分けてもらったり、通販でも入手できます。
虫は苦手という方も、試しにいちど手に乗せてみては。ひんやりスベスベの癒しを感じてみてくださいね。 

なんと１本の糸でできています！

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• 2016/05/23 12:57
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獲れる季節によって呼び名が変わるカツオ

江戸時代の俳人・山口素堂が詠んだ〈目に青葉、山ほととぎす……〉の俳句でもおなじみ、今が旬の味覚といえば「鰹（カツオ）」。
カツオには旬（漁期）が1年に2回あり、この時期に獲れるものを「初ガツオ」、初秋に獲れるものを「戻りガツオ」と呼び、それぞれに違った味わいがあります。
初ガツオの季節にちなんで、ちょっと面白いカツオの雑学をご紹介しましょう。 

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• カツオは止まると死んでしまう！
• 「初ガツオ」と「戻りガツオ」
• 健康成分DHAとEPAを豊富に含み、低カロリーでヘルシー

カツオは止まると死んでしまう！

【スズキ目サバ亜目サバ科マグロ族カツオ属】に分類されるカツオは、熱帯から温帯海域の世界中に生息している季節性の回遊魚です。

カツオはマグロと同じく、常に泳いでいないと死んでしまいます。
他の魚はエラを動かして酸素を含んだ水を取り込むことができますが、マグロやカツオは自分でエラを動かすことができません。そのため、泳いで新鮮な水をエラに流し込まないと、酸素が取り込めずに窒息してしまうそうです。

こうした習性から、マグロやカツオは養殖が大変難しく、養殖物は一般市場にほとんど流通していません。近年、マグロの養殖は一部で行われているものの、まだまだ研究段階でコスト的にも課題があるようです。 

「初ガツオ」と「戻りガツオ」

日本近海を回遊するカツオは、毎年春になると黒潮に乗ってフィリピン沖から北上してきます。この時期に獲れるカツオが「初ガツオ」で、北上することから「上りガツオ」とも呼ばれます。
その後、エサを捕食しながら三陸沖に達したカツオは、冷たい親潮にぶつかるとUターンして、初秋頃から南下を始めます。この時期に獲れるのが「戻りガツオ」で、同じく南下することから「下りガツオ」と呼ばれます。

エサ場に向かって北上中の初ガツオは、脂身よりも赤身が多く、サッパリとした爽やかな風味が特徴。
一方、夏にエサをたっぷり食べた戻りガツオは、春よりも肥えて脂を十分に蓄えています。

一般的には、脂の乗った戻りガツオの方が美味しいと言われますが、カツオ本来の旨みが凝縮した初ガツオの味わいも格別です。
とくに江戸時代の人々は、縁起の良い初物として初ガツオをこぞって食したといいます。
冒頭でご紹介した「目に青葉、山ほととぎす、初鰹」の俳句のほか、その当時はこんな狂歌もあったとか ──「女房を質に入れても初鰹」（笑） 

健康成分DHAとEPAを豊富に含み、低カロリーでヘルシー

オリーブオイルとの相性も◎「初ガツオのカルパッチョ」

カツオには造血作用のあるビタミンB12、カルシウムの吸収を促進するビタミンD、肝機能の働きを助けるタウリンなど、健康に役立つ栄養成分がたっぷりと含まれています。

なかでも、不飽和脂肪酸の「DHA（ドコサヘキサエン酸）」と、「EPA（エイコサペンエン酸）」の含有量は魚の中でもトップクラス。DHAは脳の働きを活性化し、EPAは血栓を予防する働きがあるといわれています。

100グラムあたりのカロリーは、初ガツオが114キロカロリー、戻りガツオが165キロカロリー。脂が乗っている分、戻りガツオの方がやや高カロリーとなります。

他の魚と比べると戻りガツオも低カロリーですが、さらにカロリーが低い初ガツオはダイエットにもうってつけ。
爽やかな風味が引き立つ「タタキ」にはもちろん、たっぷりの薬味とオリーブオイルをかけた「カルパッチョ」もオススメです。

── この時期ならではのヘルシーで美味しい初ガツオ。
夏に向けてシェイプアップ中の人も、ぜひ存分に味わってくださいね！

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• 2016/05/23 12:54
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二十四節気も早いもので本日5月20日から「小満」を迎えました。入梅前のひととき、眩い太陽の光のもとで木や草の緑は濃さを増し、植物の成長や生き物の活動に命のきらめきを感じます。「小満」の意味合いは、万物が次第に長じて天地に満ち始めるということ。身近な「小満」を少し探してみましょうか。 

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• 徐々に茂りゆく草木。青葉若葉を「薫風（くんぷう）」や「青嵐（あおあらし）」がそよがせます
• 楚々と初々しい初夏の花。その名は「都忘れ（みやこわすれ）」
• ５月の銘「競馬（くらべうま）」。若駒が命を輝かせるレースも

徐々に茂りゆく草木。青葉若葉を「薫風（くんぷう）」や「青嵐（あおあらし）」がそよがせます

足早に颯爽と、夏が訪れた感じがする今日このごろ。晴れ渡った日にはどこまでも透みきった天空が広がり、青葉の匂いとともに、さらりと肌ざわりのいい風が吹き抜けます。
萌える若葉をそよがせる初夏の風のことを「薫風」と言い、夏の到来を知らせる風に、そこはかとないかぐわしさが漂ってくるようです。

葉桜、若楓（わかかえで）、青もみじ、柿若葉、…

さまざまに、思い思いに、草木たちが描く緑のグラデーションをざわめかせ、さわさわと吹き渡っていく強い風が「青嵐」で、「あおあらし」とも「せいらん」とも読みます。

この時季、上空に寒気が流れ込むと、突風が吹いたり、雹（ひょう）が降ることも。雹は夏に発生しやすい積乱雲の中の強い上昇気流で生まれる氷の粒。地表付近の気温がさほど高くない初夏に、ときおり地上に落下し私たちを驚かせます。

このところ気温もぐんぐんあがり、25度を超える「夏日」も増えてきましたが、一面の緑の世界と化した地上を揺らすように吹く風は、心地よく爽快そのものですね。 

楚々と初々しい初夏の花。その名は「都忘れ（みやこわすれ）」

庭先やフラワーショップの軒先で、この季節によく見かける小さい紫の野菊のような花があります。
楚々と初々しいこの花を見つけるたびに、可憐さに、つつましい中にも感じられる気品に、心惹かれるその花の名は「都忘れ（みやこわすれ）」。
「野春菊（のしゅんぎく）」、「東菊（あずまぎく）」とも呼ばれ、山野に自生するミヤマヨメナの日本産園芸品種です。

小さいながらも葉も花びらも、凛と張った姿が何より気高く、「都忘れ（みやこわすれ）」という名もまた風情を感じさせますね。
この名の由来は一説によると、承久の乱で佐渡に流された順徳天皇がこの花を見て心を癒やし、都への想いを忘れたという逸話からだとか。（もしかすると、この花のように一見目立たないようでいて、よく見れば美しさと品格に胸打たれｒるような島の乙女に出逢ったのでは…と、想像もふくらみます）

花言葉は「別れ」、「しばしの憩い」。水揚げがよく花持ちがいいので、切り花にしても長く楽しめます。
紫のほか薄いピンクや白などもあり、少し不揃いの花弁が一輪一輪に変化と個性を感じさせ、いつまでも見飽きない大好きな花のひとつです。 

５月の銘「競馬（くらべうま）」。若駒が命を輝かせるレースも

茶の湯における５月の銘に、「競馬（くらべうま）」があります。
これは、数頭の馬を走らせ勝敗を決める競争のこと。京都・上加茂神社では5月5日に平安時代から続く神事「加茂競馬（かもくらべうま）」が催されるなど、いにしえから続く新緑薫る季節の行事のひとつです。
現在も５月は、若駒たちが疾駆し躍動するビッグレース「東京優駿（日本ダービー）」が開催されるころ。

一般にダービーと呼ばれるこのレースは、サラブレッド3歳のチャンピオンを決める伝統の競走で、東京競馬場の芝2400mで行われます(今年は、5月29日開催)。
一週間前の22日には、樫の女王の座を懸け乙女たちが競演する３歳牝馬の「優駿牝馬（オークス）」もあり、府中のグリーンの芝生のはひときわ美しく整えられ、500キロ前後もある駿馬たちがまさに嵐のように駆け抜けるゴール前の光景は圧巻です。

そうそう、作家・幸田文も競馬ファンで、ある年の雨が降ったダービーの様子が随筆集「動物のぞき」の中の一編「きりん」に綴られています。
まったく人気のない馬の馬券をたっぷり買い、着物姿でずぶ濡れになりながらも、最下位で入線した馬を応援する文さん。
「どの馬が勝ってもいいのである。どの馬が負けてもいやのである。もし出走馬がみんな同時にゴールすれば、私はこんな嬉しいことはない。本気でそうおもう。」
たてがみの端まで緊張させ、命を輝かせる馬たちの美事さに圧倒された果てにゆきついた深い愛情が、文さんの随筆には溢れているようです。 

生きとし生けるもの、地球上の万物が生き生きとあふれんばかりに躍動する「小満」のころ。緑の葉の一枚に、花の一輪に、生き物たちが刻む一瞬に、みずみずしくも美しい生命のきらめきそのものを感じる時節です。

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• 2016/05/23 12:49
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氷砂糖が使われるのには、ちゃんと理由があるんです

そろそろ、青果店やスーパーマーケットの店頭に梅の実が並ぶ季節。梅酒や甘露煮、梅シロップ……「今年は何を作ろうかな？」と、楽しみにされている方も多いかもしれませんね。
先月お届けした「梅干し」に続き、今回も梅のお話です。梅酒作りについて、そして気軽にトライできる「青梅醤油」の作り方もご紹介します。
梅の原産地である中国でも、梅はさまざまな食品に加工されてきました。その代表例が「干し梅」。華僑の人びととともに、世界を旅した（？）「干し梅」のお話もお届けします。 

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• 梅酒にはなぜ「ホワイトリカー」と「氷砂糖」？
• 梅の実を醤油に漬けるだけ！ 使い道もいろいろ「青梅醤油」
• 中華圏でも、梅干しならぬ「干し梅」が大人気
• 移民とともに、世界を旅した？「干し梅」

梅酒にはなぜ「ホワイトリカー」と「氷砂糖」？

「毎年この時期は梅酒を仕込む」という方も、たくさんいらっしゃることでしょう。スーパーマーケットの店頭にも、「広口びん」「ホワイトリカー」「氷砂糖」などが、梅の実とセットになって陳列されていますよね。

ホワイトリカーとは、糖蜜を発酵させ、蒸留を繰り返して作られるお酒。純度が高いので香りやクセがほとんどなく、果実の持つ風味を引き出すことができるのだそうです。

氷砂糖を使うのも、純度が高くクセが少ないのが大きな理由。また、氷砂糖はリカーの中でゆっくり溶けるので、果実からエキスがしみ出す速度と親和性が高いとも言われます。

これらを理解した上で、「黒糖を加えてみる」など、自分なりのアレンジを加えるのも楽しいですね。「なんとなく億劫」と思っていた方、今年は梅酒作りにトライしてみてはいかがでしょうか？ 

梅の実を醤油に漬けるだけ！ 使い道もいろいろ「青梅醤油」

洗ってヘタをとった梅の実を清潔な瓶に詰めて、かぶるくらいの醤油を注ぎます。
ふたをして、冷暗所に保存。ときどき混ぜて、梅にまんべんなく醤油がかかるようにしましょう。漬けてから半年ぐらいで、おいしい「青梅醤油」ができあがります。

梅の風味が移った醤油は、お魚と相性抜群。そのまま刺身醤油にしたり、煮物の味つけに使っても。
「酢の物の合わせ酢に」「海藻サラダのドレッシングに」……と、アイディアが広がります。

醤油に浸かった梅の実も、そのまま食べたり、刻んでチャーハンの具などに使えるそうですよ。
今から漬ければ、冬には「新鮮なお刺身を、梅風味のお醤油につけて」なんて楽しみ方ができそうですね！ 

中華圏でも、梅干しならぬ「干し梅」が大人気

ウーロン茶葉で漬けた「茶梅」は台湾のお茶請け

梅の「ふるさと」である中国でも、人びとは昔から梅の花を愛で、実を薬用や食用にしてきました。有名な「三国志」にも、梅の実にまつわる逸話がいくつも出てきますね。

日本で「カリカリ梅」がお菓子として売られているように、現在の中華圏でも、お茶請けやお菓子として梅の加工品がたくさん出回っています。
その代表が「話梅（ホワメイ、ホワムイ）」。甘草で味つけして乾燥させた、干し梅の一種です。

ひと口に「話梅」といっても、味つけはさまざま。甘酸っぱいもの、甘じょっぱいもの、固いもの、やわらかいもの……などなど、色々な話梅があります。

中国南部や、台湾で人気なのが「広東話梅」。乾燥が強く、固めの味わいです。
それよりやわらかめの歯ごたえなのが「蘇州話梅」。上海を中心に、広く人気を集めています。
中華街などで「干し梅」を見かけたら、ぜひお好みの味わいのものを探してみてくださいね。 

移民とともに、世界を旅した？「干し梅」

日本でも中華街などで手に入る「話梅」

ハワイで広く親しまれているのが、干し梅の一種である「旅行梅」（li hing mui）。
19世紀から20世紀初頭にかけて、ハワイに移民した中華系の人びととともに「話梅」がもたらされたのが始まりだとか。話梅が「旅行梅」と命名された由来は不明ですが、「はるばる中国から旅してきたから」？「旅行に持ち歩くのにぴったりだから」？ でしょうか。
いずれにせよ「旅行梅」は大人気となり、その味つけに使われる「li hing powder（リーヒン・パウダー）」は「果物やジュースにかける」「ポップコーンにまぶす」など、日々の暮らしに欠かせないアイテムになっていったのです。

メキシコには、梅の実を乾燥させて塩や砂糖、チリペッパー、ライムなどで味つけした「saladitos」というお菓子があり、パイの具やキャンディなどに利用されているようです。こちらのルーツも中国だと言われているそう。
世界じゅうに散らばる華僑の人びと、それぞれの国で干し梅はどのように変化し、また受け入れられているのでしょうか。その旅路を調べてみるのも面白そうです！

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• 2016/05/23 12:45
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今週はじめに沖縄・奄美地方が梅雨入りしましたが、梅雨も夏ももうすぐですね。
そんな季節のヘアスタイルの悩みといえば、「湿気で髪が広がっちゃう」「セットした髪がうねっちゃう」、あるいは「髪がペタンとしてしまう」など様々ですね。
実は、梅雨入り前からケアすることで、悩みが解消する効果的な髪の手入れ法があるんです。
それは、ちっょとした生活習慣の見直しだけでOK！
いつものヘアケアにひと手間加えて、湿気に負けない髪を手に入れましょう。 

ポイント解説へ

• 湿気で髪が広がったり、うねってしまう理由とは？
• キューティクルの重要性
• 日常に採り入れたい、3つのヘアケア法
• 湿度が多い季節になる前に

湿気で髪が広がったり、うねってしまう理由とは？

湿気で髪が広がってしまう……、またはボリュームがなくなってしまう……。
こうした悩みは、空気中に含まれる水分（湿度）が影響しています。

日本の気候の平均的な傾向を見ても、「６月から湿度が一気に上がる　➡　９月くらいまで湿度の高い」といった状況にあり、湿度の上昇に伴って不快指数も上がることになります。
つまり空気中の湿度だけではなく、汗腺の非常に多い頭部に発汗によって湿気がこもる状態が6月から9月まで続くことになり、発汗による水分と空気中に含まれる湿度があいまって、まとまりにくい髪の原因となるのです。

なかでも、空気中の水分（湿度）が大きく影響する髪質があります。それは、
■髪が傷んでいる　　■くせ毛　　■髪が細い……というタイプ。
こうした髪質の人は、梅雨や夏の時季に、日中のヘアスタイルが決まらない……という悩みを持つ人が多いのではないでしょうか。 

キューティクルの重要性

左が傷んだ髪。キューティクルが広がり、水分を吸収しやすい状態

まとまりやすい髪を手に入れるために大切なのは、キューティクルになります。
傷んだ髪と、傷んでいない髪のキューティクルの違いは右画像のようになっています。

茶色い部分のウロコ状のものが髪を守り、健やかな髪のもととなるキューティクルですが、キューティクルの表面には少量の油分が含まれているので、本来は水分を弾く仕組みになっています。

健康的な髪質であるかどうかは、子どもの髪でわかります。
例えば、子どもの髪に霧吹きなどで水を吹きかけると、ひと吹き目、ふた吹き目は水分が玉状になってポロポロ落ちていくはず。つまり、キューティクルが傷んでいない髪は、水を弾くようになっているのです。
しかし、長年にわたって酷使された大人の髪は、キューティクルが損なわれ、ウロコ状の部分が開きっぱなしの状態になってしまっているということ。つまり、広がったキューティクルの隙間に水分が吸収され、髪がうねったり、広がったりしてしまうのです。

■キューティクルが傷む原因としては……
・ ドライヤーのかけすぎによる熱のダメージ
・ パーマ・カラーを繰り返した科学的なダメージ
・ 濡れたままの強めのブラッシングや、濡れたまま寝るなどの摩擦によるダメージ
これらは、日常の中で少し注意をすれば防げるものです。

髪が傷んでいる……それは髪のキューティクルが傷んでいるということ。
キューティクルが傷み始めると髪の中のタンパク質が流出して、カサカサ、パサパサ状態になり、枝毛や切れ毛の原因にもなってしまいます。 

日常に採り入れたい、3つのヘアケア法

男女問わず、髪の多い少ないにかかわらず育毛ケアが大事

髪（キューティクル）の傷みの原因をなくすことがまずは重要ですが、適切なケア法を知ってダメージの進行をくいとめることも大事です。

では、日常に採り入れたいヘアケア法をご紹介しましょう。

■ヘアケア法01）アフタートリートメントを使う
シャンプー後にタオルドライをした後、すぐにドライヤーを使わず、アフタートリートメントを！
オイルタイプのものはドラッグストアでも数多く売られています。
このオイルタイプのアフタートリートメントを少量使うことで、キューティクル表面がオイルでコーティングされ、水分を弾きやすくなるため、くせ毛で髪が広がりやすい人にこの方法は非常に効果的です。

■ヘアケア法02）ドライヤーの冷風を使う
まとまりやすい髪にするには、何より髪をしっかり乾かすことが大事ですが、ドライヤーの総仕上げとして、最後にしっかり冷風をあてるテクニックも有効です。
これは、キューティクルのキメを整える効果があるので、次の手順を実践してみてください。
「ドライヤーの熱風で髪を乾かす」　➡　「ドライヤー後に、頭頂部から下に向けて冷風を全体にあてる」
キューティクルの形状にそって冷風をあてることで、湿度を吸収しにくい髪質になるのです。

■ヘアケア法03）ボリューム不足の人は、育毛剤が効果的
男女を問わず、育毛剤をつけることで育毛効果が望めますが、育毛剤での手入れを毎日実践することで、根元の毛の立ち上がりといった二次効果も期待できます。
方法は簡単！　シャンプー後のタオルドライ後に、育毛剤をつけるだけ。
髪を乾かすいつもの習慣にこのひと手間を加えるだけで、根元の立ち上がりと髪のボリュームを手に入れることができるでしょう。 

湿度が多い季節になる前に

まとまりにくい髪の悩まされる６月から９月くらいまでの期間、梅雨の時季のペタン髪、夏のウネウネ、バサバサヘアに悩まされていた人は、髪が広がってしまう原因や、日常での簡単ケア法を知ることで、ボリューム+まとまりやすい髪を手に入れられるはず！
ただし、一度のケアですぐに結果が出るものではないので、梅雨入り前のこの時季からやっておくことが大切！
早速、今夜から取り入れてみてくださいね。

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• 2016/05/23 12:42
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気候も良く、お料理も楽しい季節です。お料理に欠かせないのがおだし。即席のおだしも美味しいですが、手作りのおだしはやはり美味しくて安心！お料理を風味豊かにしてくれます。
そして、さほど難しくはありません。
何故って、和風だしの基本の取り方、そういえば小学校の家庭科の時間に習いましたね！
懐かしいですね。
1日の始まりに、美味しい食卓と家族の健康を願いつつ、その日に使う分のおだしを作ってみませんか？
翌日くらいであれば、残り分は冷蔵保存をして、冷ややっこやお浸しにかけるなどの使い方もできます。
あなたは「いりこだし」派ですか？「かつおだし」派ですか？
どちらのおだしも基本の取り方を改めてチェックしてみましょう。 

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• 煮干し（いりこ）と昆布のだしの基本の取り方
• 鰹節と昆布のだしの基本の取り方
• お料理にも美容にも健康にも一石三鳥!? こんぶ水の作り方

煮干し（いりこ）と昆布のだしの基本の取り方

◆煮干し（いりこ）こんぶだし

【材料】（だし4カップ分）
昆布　10g（＝3×25cm相当）
煮干し10ひき（約5cm）
水　5カップ

【作り方】
・煮干しのおなかを上にしてもち、お腹から頭までをつづけてちぎりとりのぞく。水でさっと洗う。
・こんぶの長さの半分くらいまで2～3本切り目をいれる。
・昆布と煮干しを一緒に水につけ30分置いてから中火にかける
・沸騰直前に昆布を引き上げ、5～6分煮だす
・万能こし器をボールで受け、だしをこす

基本のおだしの取り方が理想的で美味しいですが、やむをえない場合は、以下のような方法もあります

【時短バージョン】
・煮干しをミキサーやフードプロセッサーで粉末にする（瓶や密閉容器で冷蔵保存）
・こんぶ水に、適量いれてあたためる（入れすぎるとあくや匂いがでるため注意）

こんぶ水の作り方は、下記を参照ください。 

鰹節と昆布のだしの基本の取り方

◆かつお昆布だし

【材料】（だし4カップ分）
昆布　10g（3×25cm相当）
削り節　20g
水　5カップ

【作り方】
・こんぶの長さの半分くらいまで2～3本本切り目をいれる。
・水に昆布をつけ、30分置いてから中火にかける。
・沸騰直前に昆布をひき上げ、沸騰したら火を止める。
・一呼吸置いてから削り節を加え、そのまま3分ほどおく（もしくは2分弱火で静かにおどる程度で煮だす）
・ぬらしたペーパータオルを敷いた万能こし器をボールで受け、だしをこす

こんぶ水を冷蔵庫にストックすれば、昆布を30分漬け込む時間が節約できますよ！
削り節をお茶パックにいれ3分にだして、とりだす方法も濾す手間が省けます。
もっと時間がない場合は、下記の方法もあります。

【時短バージョン】
昆布をつけたり、煮出したりする時間がないときに便利です。
・耐熱のボウルに昆布5cm、削り節ひとつかみ、水2カップを入れてラップをふんわりかける
・電子レンジ（600w）で3分加熱してこす 

お料理にも美容にも健康にも一石三鳥!? こんぶ水の作り方

お料理用のみならず、生活習慣病やダイエットによい健康飲料として冷蔵庫に常備されている方も多いです。
中性脂肪抑制・血糖値上昇抑制・紫外線から肌を守る作用など、昆布に含まれる成分の健康効果が最新研究で明らかになってきています。その効果と簡単な作り方を紹介します。
昆布に含まれる食物繊維は、アルギン酸やフコイダンなどの水溶性食物繊維が多く、体内の余分な糖質や脂質をからめとって体外に排出したり、有害物質の吸収を抑え、さらに食物繊維は、腸内環境を改善し便通をよくすると考えられています。
またDHAやEPAなどのω-3系不飽和脂肪酸が多く含まれているため、血流を促し生活習慣病の予防や、脳活性等に注目されています。褐色の色素成分フコキサンチンは、脂肪燃焼を促進する作用がある(動物実験レベル)という報告もあります

◆こんぶ水の作り方
・昆布10gを水に漬ける。昆布は2～3mmの細切りにカットすると理想的、5cm幅程度のカットでも大丈夫。
・ミネラルウォーターか水道水を1リットル注ぎ、昆布を漬けて3時間以上できれば1晩漬ければ、できあがり。
使用後、もう一度1リットルの水を注げば、もう一度「昆布水」ができます。
保存期間は、約10日～14日間です。

ぜひお試しください。

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• 2016/05/23 12:39
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髪や頭皮の健康を保つためにも、ドライヤーでの正しい髪の乾かし方を知ろう！

夏の足音が聞こえ始めたこの時季、皆さんは洗髪後にどんな髪の乾かし方をしていますか？
髪の長い人はドライヤーの時間がかなり長くなるし、男性でも面倒だと思う人が少なくないようです。
でも、髪や頭皮のためにはきちんと乾かすことが非常に大切。
少しでも早く、楽に乾かせる方法を知って、毎日に取り入れてみてはいかがでしょうか。
さらに、ひと手間をかけるだけの楽々スタイリング法で、湿気からしっかり髪を守ってあげましょう。 

ポイント解説へ

• 髪を乾かすことの重要性と、3つの要注意ポイント
• 3つの裏ワザテクニックをご紹介！
• 仕上げに冷風を使ってスタイルキープ
• ドライヤーは使い方が大事

髪を乾かすことの重要性と、3つの要注意ポイント

ドライヤーでしっかり乾かすことが大事

髪や頭皮をよいシャンプーやトリートメントを使って洗っても、その後のケアひとつで髪が傷んでしまうことがあります。
そこで、洗髪後に実践してほしい4つのポイントをご紹介しましょう。

■ タオルドライをしない人は要注意！
◯タオルドライには重要な役割があり、このひと手間を省くと、そのあとドライヤーをかけても乾く時間が遅いだけでなく、頭皮に悪影響を与えたり、髪を傷ませてしまうことになりかねません。
また、水分を取ろうとゴシゴシこするのは髪にダメージを与えかねないので、浴室から出たら、タオルで髪をはさみこむイメージで、両手でポンポンポンと髪を叩きながら、根本から毛先までしっかり水分を吸い取りましょう。

■ タオルを頭に巻いた状態が長時間の人は要注意！
○洗髪後、タオルを巻いたまましばらく過ごすことは、頭皮の健康面から望ましい行為ではありません。
もちろん、ロングヘアーの人は頭にタオルを巻かないと、髪の毛の水分をしっかり除去できません。
でも、タオルを巻いたまま30分以上放置することはNG！
触れた頭皮を放置しておくと雑菌の繁殖を促すことになるので、ある程度髪の水分が取れたら、タオルを外して乾かすようにしましょう。

■濡れたまま寝ちゃう、ドライヤーを使わず自然乾燥という人は要注意！
◯ドライヤーをかけずに、自然乾燥ですませてしまうことは実は非常によくない行為です。
ショートの人でも、タオルで拭いただけでは頭皮に水分は少し残っています。
頭皮に水分が残ったままだと、雑菌が繁殖しやすく、フケやかゆみの原因になったり、臭いのもとになることも。
実は髪に水分が残ったまま放置すると髪同士がこすれあい、髪のキューティクルを剥がし、ダメージの原因になりやすいのです。

■ある程度乾かしてからスタイリングという人は要注意！ 
○髪に水分が残った状態でスタイリングをしても、すぐにスタイルが崩れてしまうもの。
しっかり乾かしてからスタイリングするほうが、スタイルを長持ちさせることができます。

以上のように、髪をしっかり乾かさないと様々なトラブルが起きることになるので、当てはまる人は今夜から正しいドライ法を早速採り入れてくださいね。 

3つの裏ワザテクニックをご紹介！

タオルを少し多めに使うことが、急ぎの時のポイント

髪が長い人は毎日ドライヤーにかなりの時間を割いていることになりますが、面倒なドライヤーをグッと短縮できる3つの裏ワザをご紹介しましょう。

■裏ワザ１■　タオルを一枚多く使う
髪の長い人だけでなく短い人も、一枚のタオルでは頭皮の水分を意外と拭き取れないもの。
そのため、一枚目のタオルで髪の毛の水分を十分に押さえ取ったあとに、新しいタオルを投入！
2枚目のタオルは、頭皮にしっかり当たるようなイメージで、地肌の水分をよく拭き取ります。
この“２枚目”を使うことで、「1枚使い」の場合よりかなり水分を拭き取ることができるので、ドライヤーにかかる時間を短縮できます。

■裏ワザ2■　ドライヤーで乾かす時にタオルをかぶる 
濡れている髪を覆うように乾いたタオルをかけ、タオルの上からドライヤーをかけます。
タオルの中が満遍なく熱くなり、タオルに蒸発した髪の水分がタオルに吸収され、いつもよりも時間を短縮できます。このとき、一部分に熱が当たらないよう全体的に熱を行き渡らせることがポイントです。

■裏ワザ3■　マイクロファイバータオルを使う 
最初に普通のタオルで全体の水分を拭き取ったあと、マイクロファイバーのタオルを使うとしっかり水分を取ることができます。
タオル断面の構造がギザギザしていて、無数の隙間が優れた吸水力や吸塵力を発揮してくれるマイクロファイバーは、一枚持っていると急ぎの時などに便利です。 

仕上げに冷風を使ってスタイルキープ

キューティクルが揃うことで、湿気に強い髪になります

実は「乾いたな」と思っても、冷風を当てながら髪を触っみるとまだ湿っていることがわかるはず。
よって「全体的に乾いたかな……」と思ったら、最後に頭頂部から毛先に向かって冷風をあてましょう。
このひと手間で、キューティクルが揃うことでツヤも出ますし、傷みにくい髪になるのです。

このことから、ドライヤーで髪を乾かしたあと、スタイルをキープするためにも、髪の健康を保つためにも、「ドライヤーの冷風」を上手に活用したいもの！

さらに、スタイリング・テクニックとしても冷風は有効です。
例えば、根元を立ち上げたいと思ったら、根元部分に「温風→冷風」を数回繰り返しましょう。
スタイリング時には、温風→冷風→温風→……といった具合にドライヤーをかけることで、希望通りのヘアスタイルをキープすることができるのです。
ぜひ、ドライヤーの総仕上げである「冷風」を試してみてくださいね。 

ドライヤーは使い方が大事

最後に。
「ドライヤーを使うことで髪が傷む」と思っている人が意外と多いのも事実。
もちろん、同じ場所に長時間温風を当てれば髪は傷みます。
でも、濡れている髪を放置するほうが、髪にも頭皮にもダメージがあることを理解しましょう。髪を乾かすことの重要性を知ることで、これからくる梅雨や夏の湿気から頭皮や髪を守り、時短でスタイリングも楽にできます。
最近はケア機能がついたドライヤーもたくさん発売されていますので、今回ご紹介したポイントをぜひ試してみてくださいね。

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• 2016/05/23 07:45
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ハウスものの普及で通年店頭に並ぶ野菜も多い現代社会。そんな中、フルーツは今も旬のものが並び、季節を感じさせてくれますね。この時期店頭に並ぶ旬の果物のひとつが枇杷(ビワ)です。その栽培の歴史は長いのですが「好きな果物は?」と訊かれて最初に「ビワ」と答える人はなかなかいないでしょう。ちょっと控えめな存在かもしれませんが、卵形の愛らしい形とやさしい甘みが特徴。そしてこのビワ、じつはとても由緒ある偉い植物だったのです。 

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• ラブリーな実をつけるのになぜ? 庭に植えると病気になる? ビワにまつわる不吉な俗説
• その名は大薬王樹!古代より珍重されてきた万能医薬
• 楽器の琵琶と枇杷の木・東洋文明をつなぐ小さな実

ラブリーな実をつけるのになぜ? 庭に植えると病気になる? ビワにまつわる不吉な俗説

枇杷(ビワ・Eriobotrya Japonica Lindley )は、バラ目・バラ科に属する常緑高木。広い意味ではイチゴやナシ、リンゴ、プラム、サクランボや桃などの近縁です。バラ科の果物らしく、やわらかな酸味と華やかな甘みが美味しいですよね。手で薄皮をむいてまるごとかぶりつける手軽さも魅力。
学名にJaponicaと日本の名が入ってはいますが原産地は中国の揚子江沿岸地域。日本には先史の頃から海流で流れ着いた種が日本海沿岸に根付き自生していたようです。
食用としての栽培は鎖国時代の江戸中期頃、現在でもビワの生産が盛んで皇室献上枇杷を生産している千葉県の富浦で宝暦元年(1751年）にはじめられたといわれています。その頃の果実は今よりも小ぶりで、主に江戸に出荷されていました。一方、唯一の貿易港長崎にさまざまな外国からの作物、品種などが在留外国人の食糧確保のために持ち込まれていましたが、その中で中国から「唐枇杷」が輸入され、この唐枇杷から19世紀前半ごろ、長崎市茂木(もぎ)町で現代のビワ品種の祖先となる「茂木ビワ」が作出されました。
亜熱帯から温帯地域に生育する植物なので年平均気温15度以上、最低気温は-5度以下にならない温暖な場所でなければ栽培には適しません。また海風が実を甘くするとも言われ、海岸線沿いの温暖な地域、長崎、千葉、鹿児島、四国や兵庫が主な産地となっています。
現在では長崎県や鹿児島県、香川県など西日本では先述した「茂木」系、四国や千葉、兵庫で生産される「田中」、千葉県富浦で生産され「房総びわ」というブランドで流通する「大房」など、さまざまな品種が作られています。
さてそんなビワですが、何故か昔からまことしやかに語られる俗説が「ビワの木を庭に植えると病人(死人)が出る」「ビワの木は人のうめき声を聞きながら育つ」などの不吉なもの。聞いたことがある方も多いのではないでしょうか。
でも、その割には広めの庭のある農家などに植えてあるのはよく見かけますし、言われているほど信じられてはいないようにも思われます。 

その名は大薬王樹!古代より珍重されてきた万能医薬

食用のビワの栽培は江戸時代からですが、薬用には約1500年前の奈良時代に、中国から僧医により伝わってきていました。元をたどれば古代インドの医療術アーユルヴェーダでもまた「大般涅槃経」第9巻「如来性品」にも「大薬王樹、枝葉根茎ともに大薬あり、病者は香を嗅ぎ手に触れ、舌に嘗めて悉く諸苦を治す」「譬へば薬樹ありて、名を薬王と曰うが如し。諸薬の中に於いて、最も殊勝為り。(中略)以て創に塗り、身を熏じ、目に塗り、若は見、若は嗅げば、能く衆生の一切の諸病を滅す」と、ビワを「大薬王樹」薬の王様の木であると記され、医療に用いられてきました。これが仏教とともに中国(唐)から日本へと伝わりました。
天平時代、聖武天皇の后である光明皇后が天平2年（730年）、「施薬院」を創設し、病に苦しむ人々の治療のためにビワ葉療法を採用していたのだそう。この時代のビワ葉療法は、ビワの葉を患部に当てるという方法で、これが全国の寺院にビワ療法として広まり、後に陰陽師が治療の際にびわの葉を患部に充てて印を結ぶ呪法や、静岡県の禅寺・金地院ではびわの葉を使った灸療法などが考え出されていきました。
ビワの葉には各種有機酸のほか、去痰作用のあるサポニン、ウイルスやガンの予防効果が期待されるクロロゲン酸、皮膚や粘膜の炎症異常を抑制するβカロテンやβクリプトキサンチン、体内の不要毒素や悪性細胞を破壊するアミグダリンなど、数多くの薬用成分がふんだんに含まれていて、インフルエンザ、皮膚病、アトピー、傷の治療から高血圧やガンの予防など、あらゆる病気に効果があるといわれます。
真偽のほどはわかりませんが、絶大で万能な薬効があることを知っていた僧侶たちが信者の信仰を集めるために、ビワの薬効を人々に教えず、さらに庭にビワの木を植えさせないために「縁起が悪い」という噂を広めた、という説もあります。
中国では、ビワ療法で有名なお寺に多くの人が詰め掛けて常に病人であふれていたため、ビワがあると病人が集まる→ビワを植えると病気になる、という逆転連想になってしまったとも。

また、こうした説とは別の解釈も。ビワの木は育ちが早くまた大きくなる木です。分厚く大きな葉をつけるために常に家が暗くなり、そのために健康を害するのだというもの。ちょっとこれは説得力があるようにも思われます。
ビワに限らず、果樹は多くの水分を必要とするので根で多くの水を吸い上げます。ですから、住居のすぐそばに果樹が植えられていると住まいに湿気が多くなりあまり健康にはよくないのかも。
広い庭や畑をお持ちの場合は住まいから少し離れた場所に植えるとか、家のすぐそばに植える場合も、こまめに剪定をして風通しと日当たりをよくすればよいのではないでしょうか。
剪定した葉は是非取り置いて(枯れても問題なく使用できます)、傷や炎症などの治療にお役立てください。筆者も経験済みですが、びっくりするほどの効果がありますよ。 

楽器の琵琶と枇杷の木・東洋文明をつなぐ小さな実

ところで、ビワはどうしてビワというのでしょう。すぐに連想するのは、あの平家物語や「耳なし芳一」で有名な琵琶ですよね。実際、ビワの名前は楽器の琵琶に形が似ていることからつけられたものです。琵琶とは、西・中央アジア(イラン～インド)発祥で伝来した有棹弦楽器。ビインとはね、パアンとかきならすのでピーパ( pípa )、これが琵琶の語源となりました。
日本には奈良時代の天平期に伝来し、その際聖武天皇に献上されたものが、正倉院に収められたあの有名な螺鈿紫檀五弦琵琶です。ビワ療法をはじめたのは聖武天皇のお后の光明皇后でしたよね。楽器の琵琶と果物のビワ、同時に伝来したものでしょう。
さて、日本文化というのはその成立期から長くアジア大陸、とりわけ中国とインドの影響を受け、その懐ではぐくまれてきました。江戸時代後期、ひんぴんと訪れる欧米の黒船の存在と、その欧米に蹂躙される清国の様相は日本の文化人にショックと危機感を与え、こうした中で欧米からの文化防衛が企図画策されるようになりました。当時の浮世絵や講談などは、単なる娯楽ではなく文明防衛の暗号として機能していました。遠い昔、高度な文明を誇ったインド・中国から渡来したビワも、踏みにじられる中華文明の象徴として浮世絵の中に描かれた作品が登場します。広重は謎めいた漢詩とともにビワを描いています。
小さなかわいい実をつけるこの樹木がアジア全域の深く高い文明の象徴として描かれるのも、それがまさに「大薬王樹」としてあがめられてきたからなのかもしれませんね。

ちょうど今出回っているビワの実は、冬・師走の頃に花を咲かせていたのが結実したもの。多くの人は気づかず通り過ぎていますが、12月ごろ、道を歩いていてもしビワの木に気づいたら、ちょっと上を見上げてみてください。桐の花のように上を向いて、ちょっと地味ですがかわいいビワの花穂を見ることが出来るでしょう。

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• 2016/05/22 20:32
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クレーコートならではの試合展開に注目

間もなく開幕を迎えるテニスの全仏オープン。
テニス4大大会の一つで、赤土のクレーコート（土のコート）が鮮やかで特徴的な大会です。
屋根がない全仏オープンのコートですが、雨にも強いといわれるのがこの赤土コートの魅力でもあります。
連戦が続く大きな大会の中、コートのよし悪しは選手のコンディションや大会運営にも大きな影響をもたらします。一般的にメンテナンスが難しいといわれるクレーコートで、優れたコンディションを保つ全仏オープンの赤土の秘密と魅力を探ります。 

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• 雨に強い「赤土」の秘密
• ローラン・ギャロスに住む魔物
• 日本でクレーコートが少ない理由

雨に強い「赤土」の秘密

土のコートというと、風が吹けば砂が舞い、雨が降ればぬかるみができてしまうなど、天候に振り回されて厄介だ……というイメージの方も多いかと思います。
ですが、全仏オープンでおなじみの赤土のコートは、水持ちがよいためムダに砂が舞うこともなく、さらに水はけもよいという理想的な質感を保っています。そのため、雨で中断しても再開が早いといわれています。

日本では、なかなかお目にかかることのない「赤土」のコートですが、全仏で使われているコートは、かなり鮮やかな「赤」ですよね。
実はコートの上層部に、粉砕したレンガが敷き詰められているのです。これは、プレーするのに適度なすべりを出すためと、ボールを見やすくするためといわれています。世界最高峰の大会ならではのこだわりのコートといえますね。 

ローラン・ギャロスに住む魔物

波乱が起こりやすいクレーコートの大会

全仏オープンは別名「ローラン・ギャロス」とも呼ばれています。
ローラン・ギャロスは世界で初めて地中海横断飛行に成功したフランスの飛行家。全仏オープンの会場である「スタッド・ローラン・ギャロス」はこのローラン・ギャロスの功績を称えて命名された名前なのです。
なぜかこの大会は「ローラン・ギャロスには魔物が住んでいる」といわれるほど、波乱の多い大会……。

それも、やはりクレーコートが要因のようです。
クレーコートはハードコートなどに比べると球速が遅くなるため、ラリーが続きやすくなります。他の大会であればサーブの強い選手が有利ですが、クレーコートでは技術の高さと持久力が求められます。
そのため、他の大会で上位だった選手でも勝ち上がりが難しい大会なのです。 

日本でクレーコートが少ない理由

手入れがしやすい「砂入り人口芝コート」

パワーではなく、技術力や持久力が求められるクレーコートであれば日本人に有利ではないか？と思われるでしょうが、実は日本ではクレーコートはあまり使われていません。
世界的に見ても雨が多い日本では、クレーコートを維持するのはかなりの労力を要します。

日本のテニスコートで多く見られるのは「砂入り人工芝コート」です。
水はけがよいので、雨が降ったあとでも手間をかけることなく使用することができます。
ですが、クレーコートは足腰への負担が少ないという選手にとって最大のメリットもあるので、テニスに携わる人にとっては悩ましいところでしょう。

──　テニスファンにとっては寝不足の日々が続きそうですが、全仏ならではの「赤土」とボールの関係にもぜひ注目してみてください。

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• 2016/05/21 21:13
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緑が色濃く、瑞々しさを増してきましたね。この時期は色鮮やかな花が続々と咲き誇ります。中でも、5月の誕生花であり、見ごろを迎えている「薔薇（ばら）」は、観ているだけで幸せになれる、まさに「花の女王」です。
色よし、姿よし、香りよし！の3拍子揃った薔薇に会いに行きましょう。 

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• 旧古川庭園「春のバラフェスティバル」で会う、和洋折衷に咲く薔薇
• ハイカラな街・横浜に、新たなおススメの薔薇の園
• 女性に人気の薔薇の色は…やはりあの色です

旧古川庭園「春のバラフェスティバル」で会う、和洋折衷に咲く薔薇

旧古河庭園は、ジョサイア・コンドルの設計による洋館と洋風庭園に、京都の庭師植治・小川治兵衛による日本庭園のコラボという、大正初期の庭園の原型を今に留める貴重な存在です。
その和洋折衷の美は、保存状態が『極めて良好に保存されている数少ない事例は重要』であると、平成18年1月26日に国の名勝指定となりました。そんな由緒ある庭園に、約90種180株の薔薇が往時をしのばせるごとく咲き誇っています。

今年で16回目を迎える「春のバラフェスティバル」は、春薔薇の見ごろに合わせて開催されており、洋館のライトアップや春バラの音楽会のほかに、春バラ人気投票等…バラエティ豊富に楽しむことができますが、特に日没から閉館（21時）までのライトアップは見逃せません！
初夏の宵から闇へと空の色が濃くなる中、艶やかさを増す薔薇の色と香りは秀逸です。

また、5月28日（土）には「春バラの音楽会」が12時と15時（各回約30分）に、洋館横芝生広場で開催されます。芝生の上、バラの香りの中で聴く弦楽四重奏…ロマンティックな午後のひとときとなりそうですね。
さらに、正面入口広場のローズショップでは、薔薇の鉢植えはもちろん、薔薇関連グッズを販売していますので、お土産に立ち寄ってみては？　（詳細はリンク先参照） 

ハイカラな街・横浜に、新たなおススメの薔薇の園

市の花が「薔薇」という横浜市は、山下公園、港の見える丘公園、山手西洋館の庭…と、港から山手にかけて薔薇の名所が目白押しです。毎年散策を兼ねて訪れる方も多いのではないでしょうか。
が、しかし…今年は山下公園と港の見える丘公園のバラ園は、整備のため姿を見る事ができません。
その代り…と言ってはなんですが、横浜イングリッシュガーデンのナチュラルな薔薇に会いに行ってみませんか？

こちらの薔薇は、あくまでも『横浜の気候風土にあった草花や樹木を散りばめて、春の芽吹きから枯れゆく秋の自然の風景を何年もかけて育てている』（横浜イングリッシュガーデン㏋より）…という徹底ぶりです。
風土を大切にしていることは、そのまま花の命を大切にすることに繋がっています。花に対する想いが伝わってきますね。
見ごろを迎えた今、1600種類2000株の花々が咲き乱れている様子は必見です！

尚、山手ではアメリカ山やイギリス館などの西洋館の薔薇は例年通り待っていてくれるようですので、こちらにも足を運びたいですね。 

女性に人気の薔薇の色は…やはりあの色です

ところで薔薇というと、何色を思い浮かべるでしょうか？情熱の赤？平和の黄色？それとも…

一年中花をつける四季咲きであり、大輪の一輪咲きのバラの品種を「ハイブリッド・ティー」と言います。花が見ごろを迎える様子は華やかさこの上なく、「花の女王」の風格の極みと言えるでしょう。
というと、真紅の大輪を想像してしまいそうですが…初のハイブリッド・ティーとされるバラの色はピンク！
その歴史は古く、1867年に生み出された「ラ・フランス」が、ハイブリッド・ティーの元祖と言われています。しかし、その交配は定かでなく、その15年後にイギリスで「レディ・マリー・フィッツウィリアム」の誕生により、現在まで多くのハイブリッドティー品種が生み出されてきています。

ピンクの薔薇は女性にとても人気があり、花言葉も「上品」「気品」「しとやか」「暖かい心」…など、女らしい言葉が並びます。
女性へのプレゼントに悩んだら、ぜひピンクの薔薇を選んでみてはいかがでしょうか。

「バラ色の人生」という言葉があります。今年の初夏は、薔薇に会いに行き、花からパワーをいただいて幸せ度をアップしましょう！

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• 2016/05/21 21:10
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一日中はいていた靴下から、なんともいえないニオイを発してしませんか？

これから初夏に向けて、どんどん気温が上がり、蒸し暑い日々が続きます。
汗をかいたときに気になるのが、体のニオイですね。
とくに足のニオイは、周りに迷惑をかけていないか不安になるもの。
友人や恋人の家にお邪魔したとき、足のニオイがプーンと漂い、気まずくなった……。
そんな思いをしないためにも、今からできる対策を打っておきましょう！ 

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• 悪臭の原因は汗ではない？ 足が臭くなるメカニズム
• 今日から試せる！ 足のニオイにはコレが効く

悪臭の原因は汗ではない？ 足が臭くなるメカニズム

放っておくと悪臭だけでなく水虫になることも

汗をかくとニオイが気になりますが、足が臭くなるのは汗のせいではありません。

人の汗腺には「エクリン腺」と「アポクリン腺」があります。
アポクリン腺は、主にワキや乳輪、陰部にある汗腺で、アンモニアやタンパク質、脂質、糖質などを含んだ汗を分泌します。体臭の原因となる物質をつくりだしているのは、このアポクリン腺なのです。

一方、エクリン腺は99％の水分と1％の塩分でできている汗腺。
ニオイはほぼなく、サラッとしています。
足の裏にある汗腺は、ニオイの少ないエクリン腺なので、汗が直接的な原因ではないのです。

ではなぜ、足は臭うのでしょうか。

足の裏は、皮膚が分厚いため、表面の皮膚が剥がれ落ちやすく、垢がたまりやすい部位です。
足の裏にできた垢が原因で白癬菌やバクテリアなどの雑菌が増殖します。
とくに白癬菌はカビの一種で水虫の原因とされるので、普段から清潔に保ち、菌にとって過ごしやすい高温多湿な環境をつくらないことが大切になってきます。
こうしたカビ、雑菌、さらに皮脂腺からの分泌液などが混ざった結果、足が臭くなる……というわけです。 

今日から試せる！ 足のニオイにはコレが効く

ミョウバン水は、ワキにも使えます

足のニオイを改善するためには、どのような方法があるのでしょうか。
簡単に試せる、3つの方法をご紹介しましょう。

● 足のニオイにはコレが効く！　その1）
【ミョウバン水の消臭スプレー】
ミョウバン水には、殺菌作用や制汗作用があり、アンモニア臭を中和する働きがあります。
ミョウバン水の作り方は、いたって簡単。ミョウバン50gと水1.5Lをシェイクします。
ミョウバンは水に溶けにくいので、水が透明になるまで一晩置いておきましょう。
これでミョウバン原液の完成です。
使うときは、ミョウバン原液を10倍に薄め、スプレーボトルにいれるだけ。
足や靴下など気になるところにスプレーをすると、ニオイが抑えられます。
ただ、スプレーを噴射する際は、足や靴下が清潔な状態のときにすることが大切です。

● 足のニオイにはコレが効く！　その2）
【重曹をシューズキーパーがわりに】
重曹には、中和作用や消臭作用、吸湿作用があります。
そろそろ捨てようと思っていた使いふるしの靴下か、女性用ストッキングに２分の1カップの重曹をいれて口を結びます。それを靴のなかに一晩入れておくだけで、ニオイを除去することができます。 

銅イオンによって細菌を死滅させる効果がある10円玉

● 足のニオイにはコレが効く！　その3）
【10円玉を、靴に投入！】
銅でできている10円玉は、銅イオンによって細菌を死滅させ、ニオイを軽減するさせる効果が期待できます。
方法はいたって簡単。帰宅してすぐに片方の靴のなかに10円玉を３枚ほど入れる　➡　翌朝の外出時朝に靴から取り出す。この手順でOK！　ニオイが気になる人は、梅雨や夏場の時季に、これを毎晩繰り返してみてくださいね。


──　とくに最近は、体臭や口臭によって周囲に不快感を与えることを指す「スメルハラスメント」が問題になるなど、足のニオイに無頓着でいることは、大人としてマナー違反となる傾向にあります。
自分は気にならなくても、周囲が不快な思いをすることもあるので、本格的な暑さを迎える前に、いま一度、ニオイチェックを！

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• 2016/05/21 21:04
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標高、緯度、天候……複数の情報をチェック

新緑や季節の花を楽しみに、登山やハイキングに出かける方が増える季節です。
この時季、標高の高い場所で気をつけたいのは「天候」と、それに伴う気温の変化。
「急に霧が出て来て、道に迷いかけた」「山麓では暖かかったのに、急に気温が低下」……こんな経験をしたことがある方も多いのではないでしょうか。
リーダーやガイドさんに頼りきっていては、想定外の事態に対応できないことも！
春から初夏のハイキングで心がけたい、準備についてまとめてみました。 

ポイント解説へ

• なぜ「山の天気は変わりやすい」？
• 1000mの標高では「1カ月前の気候」を目安に
• 「晴れ」の「日帰り」でも、必ず雨具と防寒具を
• 注意したい、「発達する低気圧」と「梅雨前線」

なぜ「山の天気は変わりやすい」？

山で風が吹くと、その風は「斜面に沿って」昇っていきます。
すると、上昇気流が発生し、やがて雲ができます。
とくに注意したいのが、海から吹く「湿った風」。
この風が斜面に沿って上昇すると、霧や雲が発生し、雨が降りやすくなるのです。 

1000mの標高では「1カ月前の気候」を目安に

「標高が100メートル高くなると、0.6度気温が下がる」……というのは、ご存じの方が多いですよね。500メートル登るとおよそ「3度」、1000メートル登ると「6度」下がる計算です。
この「6度」の違い、春の季節進行では「約1カ月」に相当するそう。つまり、この時季に1000メートル登ると、平地での「1カ月前の気候」を味わうことになります。

さらに意識したいのが「緯度」。
緯度が1度（111キロ）北上すると、気温は約1度低くなります。
つまり、1000メートル登ると、約666キロ「北に移動」するのと同じ気候を体感することになります。

行き先の場所（緯度）や標高、さらに予想される天候など……。複数の条件を考えながら、服装や装備の準備をするのが大切です。 

「晴れ」の「日帰り」でも、必ず雨具と防寒具を

登山やハイキングに出かける方が増える季節

平地で汗をかくほどの好天でも、山間部では雲が出て日が陰ると、急に気温が下がることがありますし、「晴れ」の天気予報が出ていても、局地的に天候が悪化するのもよくあること。
さらに、日帰りの予定でも何らかの事態で帰れなくなる（翌日は雨）、などということもあり得ます。

衣服が濡れ、強風にさらされると、「低体温症」や「疲労遭難」の危険性が一気に高まります。
雨具、防寒具は、季節を問わず「絶対に用意」してくださいね。 

注意したい、「発達する低気圧」と「梅雨前線」

レンズ雲や傘雲は、強風のサイン

お出かけ前に気になるのは「天気予報」。
山は県境にあることが多いので、隣接する都道府県（地域）の天気予報も併せてチェックしておくと安心です。
天気図を見る時に気をつけたいのが、「等圧線の間隔」。等圧線の間隔が「狭い」時は、強い風が吹く恐れがあります。

春や秋に多い、「発達しながら通過する低気圧」にも、要注意です。
実況天気図と予想天気図を比較して、予想される低気圧の「中心気圧」が急激に下がっている場合は、大荒れの天気になる可能性があります。

これからの時期は、「梅雨前線」にもご注意を。
前線の近くにある山、前線上に低気圧がある場合はその「南にある山」は、天気が悪くなりやすい状態です。

天気予報の精度が上がった分、一人ひとりの状況判断能力が鈍っている……という話もあります。
ちょっとした予備知識があれば、自分の目で判断できることもたくさんあります。たとえば、凸レンズのような「レンズ雲」や、山頂にかかった「傘雲」は、上空で強い風が吹いているサインです。
疲れや寒さに長時間さらされると、判断力が鈍ります。あらかじめアクシデントを想定しておけば、「想定外」を減らすことができます。十分な準備をして、登山やハイキングを楽しんでくださいね。

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• 2016/05/21 20:56
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アクション・SF…今や、もうCG無しには語れないハリウッド映画事情。宇宙旅行・爆発シーンなどは当たり前ですが、えっ何でこんなところに…というシーンにもCGは使われているそう。3D、モーションキャプチャー…技術は日進月歩し、もう俳優がいらない⁉︎ほどにまで発展しているようです。
また、アンチエイジングも驚きの領域に。俳優女優たちの行き過ぎた「アンチエイジング」で、驚きの修正がなされているそう。今や何が本物で何が作り物なのか…
今まで目にすることができなかった映像をたくさん観てきた私たち。その代償は大きかったようです。とは大袈裟でしょうか。 

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• 演じているのは実は大好きな俳優ではないかも
• 美容整形とCGのせめぎ合い!?
• なんと「加齢」加工をすることも

演じているのは実は大好きな俳優ではないかも

2015年の映画「ザ・ウォーク」は若手人気俳優ジョセフ・ゴードン＝レヴィットが実在の綱渡りの大道芸人を演じるノンフィクション映画。この実在のフランス人大道芸人は1974年にワールドトレードセンターで綱渡りをしてニューヨーク市民を驚かせた人物。この綱渡りを再現した場面は手に汗握る緊迫感のあるシーン。実はこのシーンCG?、いやいや本人がスタント無しに演じている…等映画ファン達の間で様々な憶測がとんだそう。
蓋を開けてみれば実は綱渡りを演じたのは現代の大道芸人で、彼の顔のみを主演のジョセフ・ゴードン=レヴィットにすげ替える加工がなされたそう。<この映画の監督・ロバート・ゼメキスは大ヒット映画「フォレストガンプ 一期一会」の中でもアメリカ史上の実際の歴史的場面に主人公のフォレスト・ガンプをCGで合成(ケネディ大統領と握手したり、ジョン・レノンと会話をしたり)し観客を驚かせました>
この裏事情を聞いて感じる事は人それぞれかもしれませんが「じゃあ、その俳優が演じる意味は…!?」と感じる方も多いと思います。セリフは口で喋るのだから顔が本人ならいいじゃない、と割り切る事も出来ますが、感情は身体や仕草でも表現するものです。顔と身体が一致していないとその俳優が演じているのか、という疑問も湧いてくる気もします。でもこれは映画の技術の進歩なのですね。どんな危険な場面も「その俳優が演じているように「見せる」事が可能になったのですから。 

美容整形とCGのせめぎ合い!?

ハリウッドは美容整形の世界でも最先端です。とは実際の美容整形手術のことではありません。もちろん最先端の美容整形を受けられれますが、ここでの「美容整形」とは映画の画面上のことです。今や誰でも知っていることですが、現在の多くの広告などの人物の写真はコンピューターソフト「フォトショップ」でかなり修正されています。どんな年齢の人物でもお肌はシミひとつないツルツルスベスベの肌。あの「フォトショップ」の技術が動く場面でも活かされています。動く俳優女優達の顔面を追いかけ一コマ一コマ修正していくのです。いわゆるVFX・視覚効果です。想定年齢はもはや自由自在。また、演じた俳優の顔に後から涙を伝わせたりもできるそう。これはもう演技の「後付け」ですね。
日本でも某有名モデルが出版社などに「勝手に私の顔や脚を修正しないで」と抗議のコメントを出しましたが、この勝手に後から涙を合成された某ハリウッド有名女優も心穏やかではなかったそう。
モデルも女優も日々自分の商売道具である肉体や演技力に磨きをかけ鍛錬しているプロフェッショナル達。それを、本人の了解なく後からいとも簡単に加工を加えられるのはいい気分がしないのは当然だと思います。
私たち観客もそんなプロ達の鍛錬の賜物が観たいのですが、私たちが気付かぬところで、驚きの修正がなされ、さらに日々その技術は進歩し、もはや何が本物で何がCGなのかますます見分けがつかない世界になっているようです。
5月は紫外線が強くなる季節、皆必死に日焼け止めを塗ったり日傘をさしてお肌のダメージを防ぎますが、映画の中ではシミやシワはパパッと修正、紫外線ケアなど必要ないようです。 

なんと「加齢」加工をすることも

実際の「美容整形事情」に戻ります。
ボトックス・ヒアルロン酸注入など、いわゆるメスを使わない「プチ整形」で、いつまでも年を取らないハリウッドの俳優や女優たち。その顔面にはシワがほとんどありません。グラビア、アカデミー賞授賞式などのハレの舞台などでその若々しさに世界中の人々が魅了されてしまいます。美容整形はさらに日進月歩。純金の糸を埋め込み内側から引っ張りシワを伸ばす、脂肪だけを冷凍させ細胞を破壊し痩身する…などなど驚きの肉体改造術が日々開発されています。
でも実年齢と変わらない役を演じる時はその「若々しさ」が足かせになることも。そのシワのない顔が不自然になる為、VFXで今度は「加齢」加工をすると言うのです！ビックリしてしまいますね。若返らせたり、加齢させたり。

今や映画だけにとどまらず、雑誌、ポスターの中には一切加工無し、というものは存在しないのかもしれませんね。そもそもは観る側の私たちの「もっと驚きの場面が観たい」、「いつまでも変わらない美しいものが見たい」という潜在的な欲求に応えるためだったのかもしれませんが、いつしか、その欲求を飛び越え、今や本当に何が本物で何が偽物なのか見分けがつかない世界になってしまったようです。

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• 2016/05/21 20:52
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何も予定を決めずに家の扉を開けよう。

旅は予定調和を嫌う。

今日は旅の日。

あなたの日常に旅のシーンを。

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• 2016/05/21 11:53
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• 2016/05/16 09:34
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といっても、使ったのはコレ。



手づくりキット【トムヤンクン】




トムヤムソースやフィッシュソース、スパイスミックスがセットになっているので簡単です(*･ω･)ノ

スパイスミックスの中身はレモングラス、ガランガー、唐辛子、カフィアライムリーフ。
近所のスーパーで簡単には手に入らないな(-ε-)
ガランガーは生姜（しょうが）みたいなやつで、南姜（なんきょう）ともいうらしいです！



馴染のない食材を探さなくても、セットになっていると簡単♪
準備しておく食材は、えび、しめじ、プチトマト、砂糖、牛乳。
すぐに手に入る食材です。

煮込んだスパイスにトムヤムスープの素と一緒に加えて煮込み、
フィッシュソースを加えて完成！




簡単に本格的なトムヤンクンができました。

トムヤムクン

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• 2016/05/16 09:31
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アイス関連商品

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• 2016/05/15 21:18
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ビール

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• 2016/05/15 21:17
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オーブン不要！
フライパンでつくる「バナナタルト」
タルト生地もフライパンでこねて作るんです
タルト生地にバナナ生地を流し込み、一緒にフライパンで焼くので とっても簡単！
焼きあがったタルト生地はサクサク！！

フライパンで作ったとは思えない出来栄えですよ～♪
バナナの甘い香りの 簡単タルト
とっても美味しいです
いかがですか～♪




★★★レシピ★★★

★材料(直径20cmのフライパン1台分)

・バナナ　１本
・レモン汁　適量
・粉砂糖　適量（なくてもよい）
Ａ
・薄力粉　１カップ
・グラニュー糖　大さじ３
・バター　６０g（常温に戻しておく）
・卵黄　１個分
Ｂ
・生クリーム　１００ml
・グラニュー糖　大さじ３
・卵　１個
・卵白　１個分
・アーモンドプードル　４０g

★作り方

１．フライパンにＡを全て入れ、全体を混ぜながら手でしっかりとこね、ひとかたまりにする。





２．１をフライパンに広げながら敷き、高さを２～３cm付ける。
　　底はフォークで刺し、空気穴を開ける。





３．バナナは輪切りにし、レモン汁をかけておく。

４．ボウルにＢを入れてよく混ぜる。
　　２に流し込み、３をのせる。

５．４に蓋をし、弱火～とろ火で４５～５０分焼く。
　　焼きあがったら蓋を開けて、粗熱をとる。（冷めるとまわりのタルト生地がはがれて取り出しやすくなる。）
　　お好みで粉砂糖をふる。
※焼き上がりの目安は、生地の表面が乾いたらOK。

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• 2016/05/15 21:12
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疲労回復の秘密はアスパラギン酸！　アスパラガスからみつかった栄養成分なんです！

5月から6月にかけて旬を迎える「アスパラガス」。
輸入物も含めれば通年店頭に並んでいますが、やはり最もおいしいのは、春から初夏かけて収穫される露地栽培のものです。
旬のアスパラガスは、柔らかくて甘味があるので、茹でる・蒸す・焼くなど、シンプルな調理法が一番！
クセがないので、ベーコンや肉巻き、スープや炒め物にもぴったりです。
栄養抜群で疲労回復や美肌、アンチエイジングやダイエット効果も期待できる万能食材「アスパラガス」。
ぜひ旬の味を楽しんでください。

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• アスパラギンとは
• アスパラギン酸はとにかくすごい！
• アスパラガスの選び方と調理法

アスパラギンとは

アスパラギン酸は豆もやしにも！

アスパラガスには、体内に吸収されるとアスパラギン酸というアミノ酸に変化するアスパラギンが多く含まれています。
アスパラガスの芽の抽出物から発見されたため「アスパラギン」と名付けられました。
アスパラギンは、アスパラガスの他に肉類や豆もやし、さとうきびに多く含まれています。

ちなみに豆みやしは韓国料理の定番食材。
ナムルなどにも使われていて、日本のスーパーで売られているもやしとは少し違い、シャキシャキした食感が特徴。
スーパーで見かけたら、朝食時の味噌汁、野菜の一具材として利用してみては。
食材そのものにクセがないので、いろんな料理に使用できることも魅力ですし、韓国人女性の肌の美しさは、こうした食材を日常的に摂っていることに所以するのかもしれません。

アスパラギン酸はとにかくすごい！

アスパラは美肌効果も高い！

【アスパラギン酸】
新陳代謝を活発にし、タンパク質の合成を促進します。そのため、疲労回復や肌のターンオーバーを整えシミ・そばかすを予防するなど、高い美肌効果が得られます。
また、疲労物質である乳酸の分解を促進したり、アンモニアの毒素を体外に排出したりするため、疲労の蓄積や組織の老化、免疫力の低下を防ぎ、体調を整えます。

その他、アスパラガスに含まれる主な栄養素をご紹介します。
【葉酸】貧血予防
【ルチン】血管の若返り効果
【パントテン酸】動脈硬化予防
【ナイアシン】皮膚や粘膜の健康維持、脳神経を正常に保つ
【ビタミン群】抗酸化作用、美肌効果
【ミネラル】骨や歯をつくる
【食物繊維】便秘解消

アスパラガスの選び方と調理法

立てて保存するとアミノ酸が逃げにくい！

おいしくアスパラガスを食べるために、選別法と下ごしらえの仕方をお教えします。

<選び方>
お店で選ぶ時は、次のポイントをチェックしてみましょう。
□緑が鮮やか
□太く、まっすぐ伸びている
□穂先が締まっている
□切り口が白い
□はかまが正三角形
□重みがある

<下ごしらえ>
◎根元は手で折る！
◎かたい皮とはかまはピーラーでむく！
◎アスパラギン酸は熱に弱いので、ゆですぎは禁物！

<おいしいゆで方>
たっぷりのお湯のなかに、根元を立てて入れ、10秒。 → その後全体を入れて、1分。
→ ザルにとり自然に冷ます。

──　アスパラガスは、あまり日持ちがしないので手に入ったら、なるべく早く食べること。
余った分は、濡らした新聞紙で包んでからビニル袋に入れて、冷蔵庫で立てて保存しましょう。

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• 2016/05/15 17:29
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調理時間　     13min（下味をつける時間を除く）
冷蔵保存　　  6〜7日
冷凍保存　　 -
食べ方            そのまま
お弁当　　　  OK

『おろし豚しゃぶ』
のご紹介です♡

ここ最近、気温がグッと
上がってきましたよね〜。

こんな時は
サッパリしたものが
恋しくなります♡ 

そこで、作り置きしても
お肉が柔らか〜なこの一品。

下味にマヨネーズと片栗粉を揉み込むことで
お肉をコーティング。

最後に、おろしで和えることで
冷蔵庫の乾燥からも守ります。

そして、極め付けは
殺菌効果のある大葉。

これを入れるだけで
日持ちがグンとよくなりますよ〜♪

これなら、温め直しなしで
冷蔵庫から出してすぐに食べてOK！

暑い夏、食欲がなくなった時にも
とっても最適ですので
ぜひぜひ、お試し下さいね〜♪ 

おろし豚しゃぶ 

  

　
・豚ロース薄切り肉　　　　 200g
---------------------------------------------------------------
・大根　　　　　　　　　　 10cm
---------------------------------------------------------------
・大葉　　　　　　　　　　10枚
---------------------------------------------------------------
◎酒、マヨネーズ、片栗粉　各大さじ1
---------------------------------------------------------------
◎塩、こしょう　　　　　　少々
---------------------------------------------------------------
◾︎ポン酢　　　　　　　　　大さじ4
---------------------------------------------------------------
◾︎ゴマ油　　　　　　　　　大さじ2
---------------------------------------------------------------
◾︎柚子胡椒　　　　　　　　小さじ1
---------------------------------------------------------------
 

・豚肉は、◎と共にポリ袋に入れ、よく揉み込んでおく。

・大根は皮をむき、すりおろす。水気を軽く切っておく。

・大葉は千切りにしておく。

・◾︎は、合わせておく。

①鍋にお湯を沸騰させ、沸騰したら、弱火にし、水1cupを加える。

②①に豚肉を1枚ずつ入れ、しゃぶしゃぶする。色が変わったらザルに取り出し、水気をよく切る。

③お湯の温度が下がったら、火を強めながら、これを繰り返す。 

④◾︎が入った容器に、水気を切った豚肉・大根おろし・大葉を入れ、よく混ぜ合わせたら、出来上がり。

⑤保存容器に入れ、粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存して下さい。 

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• 2016/05/15 12:42
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ジャムを作る過程で、シロップとドライ用いちごを取り出す感じです。

使ったいちごは、小粒のものを3パック。

ドライいちごを一度に作りました。

ジャムを作る過程で、シロップとドライ用いちごを取り出す感じです。

使ったいちごは、小粒のものを3パック。

小粒のものをゴロッとジャムにする感じです。ちょっと大きい粒のものは食べやすく半分にカットしました。
安いいちごなので、やや大きめのものや、とても小さいものまでさまざまでした(笑)

洗ってヘタを取って、実の総重量を量ります。今回は800gでした。

ステンレスやホーローなどの鍋に入れて、40～50パーセントの重さのグラニュー糖をまぶします（今年は40パーセント）。
それからレモン汁1個～1個半分。私は少し酸味がある方が好きなので多めに入れます。

一晩置くと、グラニュー糖が溶けて、いちごからたっぷり水分が出てきます。


中火にかけて、10分ほど煮ます。まだ煮詰めずに、サッと火を通す感じです。
アクが出るので取って。


火を止めて、ドライいちごにする、小さいいちごを取り出します。
大きいとドライにするのが大変なので、ごく小粒のものを取り出します。
大きいものなら、あらかじめ小さくカットしておきます。

だいたい親指の爪くらいの大きさのものです。
ザルにあげて、重ならないように並べ、サッと熱湯をかけて余分なシロップを落とし、下にお皿を敷いて（シロップがたれるため）、半日ほどそのまま置きます。

たっぷりのシロップは、少し取っておきます。これがいちごシロップです。
私は100均のソースボトルに入れています。
今回は1本しかできませんでしたが、たくさん作る年は、何本かボトルごと冷凍して、夏に冷蔵室で解凍し、かき氷のシロップとして使います。これがおいしいんですよ～。
ハンディタイプのかき氷器で手軽に作っています。

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• 2016/05/15 12:24
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いま生じるのは○○○なんです！

今年も美味しかったですよね、タケノコ♪ と、すでに旬は過ぎてしまったような気がするのに、5月15日〜20日頃は『竹笋生(たけのこしょうず)』。 実際の日本の季節感とはズレていることも多い「七十二候」ですが、それにしてももうすぐ夏。この時季に生ずるタケノコっていったい・・・？

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• 春の味覚は外来種
• 『竹取物語』のおじいさんの職業は？
• 竹皮包みでワクワクを♪
• 初夏の味覚も召し上がれ

春の味覚は外来種

黒っぽく毛が生えた皮も勇ましい孟宗竹

おなじみの漢字は「筍」。タケノコは、竹かんむりに旬なのです。味わえる期間が短いので、毎年 旬を迎えた地域は桜前線ならぬ「タケノコ前線」と呼ばれて北上、日本の食卓に春を告げていきます。
それほど季節感を重んじるタケノコ食なのに、いま「生ず」といわれても。なんだかズレている気がしませんか・・・と思っていたら、なんと日本原産のタケノコは、今が旬だったのです！

3月〜4月に収穫され 私たちが「春の味覚」としているのは、『孟宗竹（モウソウチク）』という種類。これは17〜18世紀に中国から日本に入ってきたといわれる外来種なのです。大型肉厚でエグみが少なく、独特の上品な甘い風味から現在食用の主流となっています。

一方、日本の竹で有名な『真竹（マダケ）』の収穫時期は、5月から６月にかけて。七十二候の今の時季ですね。別名「苦竹（ニガタケ）」と呼ばれ、収穫して時間が経つとエグみが強くなるためアク抜きが不可欠に・・・そんな事情もあってお店ではあまり見かけませんが、とれたてはエグみがほとんどなく、そのままお刺身で食べられるほど美味絶品といいます。孟宗竹よりさらに食べ頃が短い、貴重な味覚なのですね。

ちなみに「旬」という字は「じゅん」と読み、月の上旬・中旬・下旬というように「10日間」を指す言葉なのだそうです。10日間くらいで「竹」になってしまうほど成長が早いから『筍』になった、ともいわれています。

『竹取物語』のおじいさんの職業は？

おじいさんのおべんとう↑（イメージです）

「今は昔、竹取の翁（おきな）といふものありけり。野山にまじりて竹を取りつつ、よろづのことに使ひけり。名をば、讃岐造（さぬきのみやつこ）となむ言ひける」（『竹取物語』より）。

「かぐや姫」に出てくるのは日本古来の竹です。「竹取」というのは職業名。かぐや姫を育てたおじいさんは、竹細工を作って生計を立てていたのですね。
その仕事の身分は低く、生活は貧しかったといいます。けれども、竹には霊力が宿るとされ、神事に欠かせないものでした。おじいさんの本名「讃岐造」の「造（みやつこ。宮つ子）」は、宮廷に仕える家来を意味します。意外にも（？）おじいさんは、貧しいながら朝廷を支えるお仕事をしていたようです。

古来から真竹は、あらゆる生活道具に加工できる丈夫で優れた素材でした。筆、楽器、竹刀、さらには利休の茶道具やエジソンの白熱電球の材料にも。おじいさんと同様、目立たなくとも日本文化を支えてきた存在なのですね（ちなみに孟宗竹は、加工に弱いので素材には適さないそうです）。

ところで、光る竹の根元からみつかったときのかぐや姫は、身長たった3寸（約9センチ）。それがすくすく育って、３ヶ月くらいで成人女性のサイズになったといいますから、さすが竹出身の成長力です。おじいさんは娘の姿を見ただけで、心が癒やされ体調が回復したといいます。しかも不思議なことに竹の中に黄金を見つけることが重なり、おじいさんはだんだん裕福になっていくのでした。
成長が早く、繁殖力が強く、霊力が宿る竹だからこその説得力かもしれませんね。

竹皮包みでワクワクを♪

おしゃれな皮から美味しいものが！

おむすび・お寿司・ちまき・和菓子・牛肉等々、美味しいものを包んでいる竹の皮も、真竹です。
孟宗竹の皮とちがってうぶ毛がなく、ツルッとした柔らかい皮。味のある斑点模様も、現代の生活に和の特別感を演出できるアイテムとして人気です。

竹の皮には殺菌力があり、食品を新鮮に保存し持ち運ぶのにぴったり。通気性があるので、包んで蒸したり煮魚に敷いて崩れを防ぐなど、お料理にも大活躍します。竹取の翁はもちろん、『おむすびころりん』『桃太郎』など昔話のおじいさんたちも山へ出かける際には重宝していたことでしょう。

運動会や遠足などのお弁当を竹の皮で包んでみるのも楽しいですね。竹皮は、100均ショップや大型スーパー、ホームセンターなどでも購入できます。シンプルなおむすびも、包みを開けるときのワクワク感は格別！ ほのかな竹の香りに心癒され、食べ終わったら荷物にならず帰りもラクラクです。

初夏の味覚も召し上がれ

姫タケノコ。中身もほっそり可憐です

これから６月頃にかけては、東北・北海道などがおもな産地の『姫タケノコ（ネマガリタケ）』が旬を迎えます。
アクが少ないので、皮つきのままホイル焼き・蒸し焼きなどにして醤油や味噌をつけて召し上がれ。煮物・汁の実・天ぷらにも美味しい、ほろ苦くてサクサクッとした食感です（リンク先でおすすめの調理法などをご紹介しています）。
年に一度の「初夏のタケノコ」の味も、ぜひ楽しんでみては。

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• 2016/05/15 12:21
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アイス関連商品

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• 2016/05/15 06:52
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