東京・築地市場の歴史は、関東大震災で焼失した日本橋の魚河岸が築地に移転してきたことに始まります。1935年（昭和10年）には、広さ約23万平方メートルの「東京都中央卸売市場」が開設され、日本有数の食の問屋街として急成長を遂げました。

築地市場は、豊洲移転が予定されている「場内」と、その周辺の「場外」と呼ばれる二つのエリアに分けられています。
場内では、主にプロの買い付け人に向けて、生鮮食品の販売や競りなどが行われています。定められたルールを守れば、一般の人も入場して買い物ができますが、基本的に業者が買い付けをしている場所なので、大きな単位で購入しなければいけない場合もあります。

一方、場内の北側に広がる「場外」は、業者とともに一般客も対象とした商店街となっており、鮮魚店や乾物店、飲食店など600店以上が軒を連ねています。
もともと場外もプロの買い出し人が利用する業務問屋街でしたが、食イベントの人気や日本食ブームが高まるなかで、一般客や海外からの観光客も多く訪れるようになりました。それに合わせて、業務用を小分けにして販売したり、食べ歩きができる店舗を増やすなど、時代のニーズに即して変化しながら築地のにぎわいを創り出しています。