カレーパウダーって言うと何種類ものスパイスを複雑に配合して、、、というイメージがありますが、実は3つの柱さえしっかりしていれば、それだけで究極にシンプルなカレーパウダーに
なってしまうという特徴があります

カレーパウダーに大事な3つの柱ってどんな柱かって言いますと・・・

・香り

・色

・辛味

の3つ。

これを

香り＝クミン

色＝ターメリック

辛味＝レッドペパー

に置き換えて混ぜたものを今回は使って、カレー味のおかずを作りました。

まずはこの3つのスパイスを配合するところから見て頂きましょう。

ターメリック、クミン（パウダー）、レッドペパーの3種類です。

これを・・・

ターメリック　小さじ1

クミンパウダー　小さじ1

レッドペパー　小さじ1/4

を混ぜ合わせました。

"ほくほくジャガイモと厚揚げの塩バターカレー炒め"

材料（2-3人分）

・ジャガイモ　2個

・厚揚げ　1枚

・いんげん　12本

・バター　20g

・水　100cc

・上で混ぜ合わせたカレーパウダー　全部

・塩　適量

作り方

1)ジャガイモは食べやすい大きさに、厚揚げはざるに並べて熱湯を回しかけてキッチンペーパーで拭き、食べやすく切る。いんげんはヘタを切り落として半分の長さに切る。

2)ジャガイモはレンジ対応容器などに入れて600wの電子レンジで2分ほど加熱する。

3)フライパンにバターと2のジャガイモを入れて火にかけ、全体に焦げ目をつけながら炒める。厚揚げといんげんを加え、カレーパウダーを加えてさらによく炒め、水を加えてふたをして水分がなくなるまで加熱する。

4)水分が無くなったら塩で味を調える。