おいしくアスパラガスを食べるために、選別法と下ごしらえの仕方をお教えします。

<選び方>
お店で選ぶ時は、次のポイントをチェックしてみましょう。
□緑が鮮やか
□太く、まっすぐ伸びている
□穂先が締まっている
□切り口が白い
□はかまが正三角形
□重みがある

<下ごしらえ>
◎根元は手で折る！
◎かたい皮とはかまはピーラーでむく！
◎アスパラギン酸は熱に弱いので、ゆですぎは禁物！

<おいしいゆで方>
たっぷりのお湯のなかに、根元を立てて入れ、10秒。 → その後全体を入れて、1分。
→ ザルにとり自然に冷ます。

──　アスパラガスは、あまり日持ちがしないので手に入ったら、なるべく早く食べること。
余った分は、濡らした新聞紙で包んでからビニル袋に入れて、冷蔵庫で立てて保存しましょう。