スーパーなどで、中の葉が濃い黄色をした白菜を見かけたことありませんか。
それは「オレンジクイン」という品種で、白菜とカブを交配したもの。通常の白菜より甘味が強く、青臭さが少ないため生食に向いています。

「オレンジクイン」は見た目だけでなく、栄養価も目を引くものとなっています。
それは、食物繊維は約6倍、ビタミンCは約1.5倍、カルシウムは約1.5倍……と、ざっと比較しても通常の白菜よりも明らかに数値が高い項目が多く、また、トマトなどに含まれる抗酸化成分「リコピン」よりさらに吸収率の高い「シスリコピン」が豊富に含まれています。
少し割高ですが、店頭で見かけたら、ぜひ、食べてもらいたい白菜です。


──白菜が丸のまま１個手に入った場合は、新聞紙に包んで、冷暗所に立てて保存しておくと、3〜4週間もちます。カットした白菜は、ラップに包んで冷蔵庫に保存。早めに使い切りましょう。

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