冒頭でもご紹介した「スコッチエッグ」。
ゆでタマゴをひき肉で包み、じっくりと油で揚げた、ボリューム満点の料理です。
その名前からスコットランド料理か？ と思いきや、ロンドンで生まれた料理なのだそう。

同じく英国でゆでタマゴといえば「ピクルス」。
「酸っぱいゆでタマゴ？」と思ってしまいますが、冷蔵庫などがなかった時代に、スパイスやビネガーに漬けるのは、タマゴを保存する良い手段だったのかもしれません。
最近は「美容に良い」「疲労回復に効く」として、日本でも人気が高まっています。

パーティー料理として、アメリカやオーストラリアなどで定番の「デビルドエッグ」。
ゆでタマゴを半分に切り、卵黄の部分をいったん取り出して他の具材や調味料などと混ぜ、再び白身に盛りつける料理です。「スタッフドエッグ」と呼ばれることもありますね。
ちなみに「デビルド」とは「スパイシーな味つけをする」という意味。実際には辛いものに限らず、いろいろな味つけの「デビルドエッグ」のレシピが存在しています。

イタリアやフランス、スペインなどでも、もちろんゆでタマゴは食卓にのぼります。
フランスでは、ゆでタマゴにたっぷりのマヨネーズをかけたものが、手軽な前菜として人気。
「ゆでたタマゴの上に、タマゴでできたマヨネーズをかける」……タルタルソースや、たまごサンドの具と同じ発想ですが、なんだか不思議に思えてしまいます。