日照りが続くなどして十分な水分が得られないと、ししとうは大きなストレスを感じて、辛み成分を増やしてしまうと言われています。他にも熱帯夜が続いたり、肥料が与えられず極度に栄養不足に陥ったりした場合にも、ししとうにストレスがかかるとされます。こうした辛み=ストレス説はきちんとデータで実証されたわけではないのですが、農家の方などの経験から今ではほぼ定説化しています
強いストレスを受けたししとうは、辛みを増すだけではなく、形状にも変化が生じることが多く、いびつだったり、不自然に細長かったりします。そんなししとうは要注意。辛みが強い可能性が高いです。
農家の収穫時や流通の過程でそうしたししとうは排除されますから、市場に出回っている商品なら、ほぼ安心して食べて大丈夫だと思います。

農家が袋詰めで直売しているものや家庭菜園やプランターで自家栽培したししとうも同じ一本の木でもまれに辛みの強い実がまざったりしますので、形を見ながら用心してください。
ほんのり軽やかな辛みがししとうの魅力で、大人の味です。この成分であるカプサイシンには、新陳代謝を促し脂肪を燃焼させる働きがありますので、我慢できる辛さだったら敵視する必要はありません。逆にお得かも！！