まずは、シンプルにモン・ドールを味わってみましょう。大切なのは、１時間ほど前に冷蔵庫から出して室温に戻すこと。上部の外皮を横に薄く切り取ってとり除き、トロトロの中身をスプーンですくってバゲットなどにたっぷりトッピング。黒胡椒をふったり、クルミやりんご、じゃがいもとも好相性です。とり除いた外皮をふたにして保存すれば、乾燥せずに美味しさが長持ちします。

ぜひ試してみたいのが、地元フランスで愛されているモン・ドールならではの食べ方「ボワット・ショード（boite chaude）」。「熱い箱」を意味するこの調理法は、簡単にできる極上のチーズフォンデュ！

【ボワット・ショードのつくり方】
⒈　モン・ドールの上皮中央にナイフで直径3センチほどの穴をあけます
⒉　くり抜いた穴に、大さじ2〜3杯の白ワインとつぶしたにんにく一片を入れます
⒊　木箱をアルミホイルで包み、オーブンに入れて200℃で15〜20分ほど温めます
熱々にとろけたモン・ドールを、ゆでたじゃがいもやバゲットにからめていただきます！

使用する白ワインは、モン・ドールの故郷であるジュラ山脈近郊で生産される「ヴァン・ジョーヌ（vin jaune）」が定番。ヴァン・ジョーヌは「黄色いワイン」の意味で、この地方を代表する高級ワインです。ヴァン・ジョーヌが手に入らなければ、ジュラのワインか辛口の白ワインをチョイスしましょう。

秋から冬にかけて一度は楽しみたい特別なチーズ「モン・ドール」。エピセアのアロマが香るモン・ドールは、クリスマスのテーブルに特におすすめです。来るべきパーティシーズンを前に、まずは自宅でワインとともに。しあわせな時間を過ごせること間違いなしです♪