Utsuke Bron

• 2026/01/26 23:18

車にご注意

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• 2016/07/23 12:40
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ソルガムきび入りヘルシーハンバーグ

各地で梅雨明けの便りが聞かれ、暦のうえでも大暑に入りました。いよいよ本格的な夏の到来ですね。暑さ対策には、適切な水分補給やミネラル補給が大切です。今回ご紹介する「ソルガムきび」は、豊富なミネラルを含むスーパーフードとして話題の雑穀。アメリカでは、グルテンフリー食材としてスポーツ選手やセレブの間で注目されています。クセがなく食べやすいので雑穀が苦手な人にもおすすめ!　この夏、さっそく毎日の食事に加えてみませんか。 

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• ミネラル豊富なヘルシー雑穀。エイジングケアにも期待大
• クセのない美味しさが魅力!　料理やお菓子に、気軽に取り入れて
• レストランやカフェでも!　限定イベントも要チェック

ミネラル豊富なヘルシー雑穀。エイジングケアにも期待大

ボイルしたソルガムきび　出典「アメリカ穀物協会」

栄養価の高さから、美容と健康のスーパーフードとして人気急上昇中の「ソルガムきび」。アメリカでは、小麦・トウモロコシ・大豆に続く「第４の穀物」として注目され、健康面での効果の研究も盛んに行なわれています。

ソルガムきびの特徴は、そのミネラルの豊富さ。鉄は白米の約４倍 、カルシウムは約２倍、マグネシウムは約５倍も含まれています。また、食物繊維やビタミンBなども多く含まれ、
エイジングケアにも期待大!　血糖値の上昇を抑制したり、腸を刺激して便通をスムーズにするなど、ダイエットや健康にもうれしい優秀な食材です。

さらにアメリカで人気を決定的にしたのが、急速に需要が高まっているグルテンフリー食材であること。ソルガムきびは、小麦アレルギー対応食品としても期待が高まっているヘルシー雑穀なのです。 

クセのない美味しさが魅力!　料理やお菓子に、気軽に取り入れて

ソルガムきびのバナナチアシードケーキ　出典「アメリカ穀物協会」

うれしいのは、雑穀が苦手な人にもおすすめのクセのない美味しさ。どんなに栄養価が高くグルテンフリーでも、美味しくないとなかなか続けられませんよね。まずは手軽にお米と一緒に炊いたり、ボイルしたソルガムきびをスープや味噌汁に入れたり。小粒でぷちっとした食感を楽しむには、サラダにトッピングするのが◎。ひき肉料理とも好相性なので、ハンバーグに混ぜ込めばヘルシー度がアップします。このように、毎日の料理に無理なく取り入れられるのがソルガムきびの魅力です。

ソルガムきび粉でつくったクッキーやマフィン、ケーキなどもおすすめ。小麦粉の代替品といったイメージはまったくなく、むしろサクッとした食感やもちっと弾力のある生地の仕上がりは驚きの美味しさ!　小麦よりも血糖値が上がりにくいのでダイエット食品としても人気です。 

レストランやカフェでも!　限定イベントも要チェック

レモンティラミス（レストラン エイタブリッシュ）　出典「アメリカ穀物協会」

この夏は、ソルガムきび関連のイベントやソルガムきびを使った料理やスイーツを味わえるお店も話題です。さっそく夏のお出かけにリストアップしてみて!

■東京ビッグサイト「パティスリー＆ブーランジェリー ジャパン2016 」
ベーカリー・洋菓子の素材、設備に関する展示会。アメリカ産ソルガムきびに関する資料配布などがあります。ソルガムきびを知るチャンス!
［期間］2016年8月1日（月）～3日（水）
［詳細］

■Restaurant 8ablish（レストラン エイタブリッシュ）
表参道にあるヴィーガンレストラン。国産ホワイトソルガムきびを使ったメニューが楽しめます。メニューは、「レモンティラミス」、「ニューヨーク・チーズケーキ」など（メニューは予告なく変更されることがあります）。ソルガムきび粉でつくった人気のクッキー「リトルバイト」も購入できます。
［詳細］

■新宿伊勢丹「マ・パティスリー」
レストラン エイタブリッシュが期間限定で出店。大人気の「レモンティラミス」をはじめ、「マンゴーとモリンガのババロア」「ムース ショコラフランボワーズ」、グルテンフリークッキーやマフィンなど、オリジナルスイーツを販売。ソルガムきび粉でつくったクッキー「リトルバイト」は、シナモンメープル、ピュアココア、ココナッツソルトの3種類。※ココナッツソルト味は新宿伊勢丹限定
［期間］開催中〜2016年8月1日（月）まで
［詳細］

■ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ「シェフズ ライブ キッチン」
期間限定ブッフェ【～「できたて」「たのしい」「おいしい」三世代で楽しむ～　サマースペシャルブッフェ】にて、ソルガムきびの新メニューが楽しめます。
［期間］開催中〜2016年9月14日（水）まで
［詳細］

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• 2016/07/23 12:21
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https://www.facebook.com/kaoru.ikeda.35/videos/857928147617337/

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• 2016/07/23 07:35
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方天画戟って

呂布じゃねーの？

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• 2016/07/23 06:37
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ねーきつ
どんうー

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• 2016/07/23 06:34
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ブログ更新しました / プーカー: https://t.co/r7zgB3Nat7 
07-22 19:43

ブログ更新しました / bar: https://t.co/CgM1tbxtZd 
07-22 19:36

ブログ更新しました / bar: https://t.co/SqKvnb454i 
07-22 19:29

ブログ更新しました / 水の神が司る京の奥座敷・貴船の魅力:  https://t.co/nnxGjQSFIY 
07-22 19:25

ブログ更新しました / 07/21のツイートまとめ: https://t.co/wrE1ODlZem 
07-22 07:16

うつけブロン : 07/21のツイートまとめ https://t.co/A7UoSqih5j 
07-22 07:05

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• 2016/07/23 06:04
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好調、、、

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• 2016/07/22 19:43
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海の日も過ぎ、いよいよ本格的な夏の到来を感じる今日この頃。 

じんわりと暑い夜に、キリッと冷えた「白州 森香るハイボール」と愉しむなら、たとえば、スタミナたっぷりの骨付きスペアリブ ガーリック揚げ。 

香辣醤の香るスペアリブと、若葉のように清々しく爽やかな「白州 森香るハイボール」が、互いに香りを引き立て合います。 

炭酸の細やかな泡、冷たい喉ごしがすっと体に染みわたり、心地よいひと時をもたらしてくれる「白州 森香るハイボール」。夏の週末の夜に、いかがですか。 

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• 2016/07/22 19:35
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あなたにとって、心落ち着ける場所はどこか。

それを見つけるために、今宵も新しいBARへ向かう。

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• 2016/07/22 19:33
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「天然のクーラー」といわれる貴船の川床

本格的な夏に入り、どこか涼しいところに行きたいなと考えている人がたくさんいることでしょう。
盆地である京都では、その暑さはかなりのものですが、古き時代から試行錯誤をこらして涼を求めていました。
そんな京都の夏の風物詩といえば「川床」です。
実はこの川床、地域によって「川床」「納涼床」と呼び名が変わります。
京都の中心地に近い鴨川では「納涼床」、京の奥座敷と呼ばれる貴船では「川床」と呼ばれています。
今回は川床の歴史を振り返りながら、水の神が棲む貴船の魅力に迫ります。 

ポイント解説へ

• 納涼床のきっかけは豊臣秀吉
• 京の奥座敷・貴船の川床
• 水の神が棲む場所、貴船神社

納涼床のきっかけは豊臣秀吉

夜の景観も美しい鴨川の納涼床

納涼床の歴史のスタートは、豊臣秀吉の時代にまでさかのぼります。
戦乱が落ち着くと、秀吉は鴨川にかかる三条橋、五条橋の架け替えに着手。
架け替えの時期には、鴨川沿いで見世物や茶屋ができ、納涼床の始まりとなったのです。
江戸時代には、約400軒もの茶屋ができ、大きな賑わいを見せるようになりました。

昭和に入ると、台風の影響で壊滅的な打撃を受けたり、第二次世界大戦の影響で納涼床が消えた時代もありました。
しかし、昭和27（1952）年には「納涼床許可基準」が策定され、再び数軒の店舗が納涼床をスタートさせました。
今では夏の京都の風物詩として、鴨川納涼床は欠かせない存在となっています。 

京の奥座敷・貴船の川床

今、京都の中心地である鴨川の納涼床に劣らず、人気を見せているのが貴船の川床。
江戸時代にはすでに大きな賑わいを見せていた鴨川の納涼床に比べて、貴船の川床の歴史は意外と新しく大正時代にスタートしたといわれています。
最初は茶屋が川に川机を置いたのが始まりで、まだ川に足をつけて涼を感じるだけのものでした。
昭和5（1930）年に叡山電鉄が鞍馬まで開通したのをきっかけに、貴船にも今のような川床が増えていったのです。

貴船の川床の魅力といったら、何といってもその自然豊かな景観でしょう。
貴船川を囲むように生い茂る木々のおかげで、川床付近の気温は市内中心部と比べてマイナス10度も違うといわれています。
川のすぐ真上に川床をつくっているところが多く「天然のクーラー」とも呼ばれるほど、夏とは思えない涼しさを感じることができます。 

水の神が棲む場所、貴船神社

水の神様が祀られる貴船神社

貴船の川床で料理を楽しむとともに、もうひとつ訪れたい場所があります。

水の神が棲む「貴船神社」です。
創建時期は不明ですが、ある文献によると約1300年前にはすでにあったとされる由緒正しい神社です。
本宮にはタカオカミノカミという水を司る神が祀られていて、雨を降らせたり、雨を止ませたりする龍神といわれています。
かつては、晴天を願う場合は「白馬」を奉納し、雨を願う場合は「黒馬」を奉納されていたとされ、現在の絵馬の発祥でもあるのだとか。

最近では、若い女性にも人気の貴船神社。
実は、水の神様とあわせて、縁結びの神様としても話題を集めているのです。
そこで人気なのが「水占い」。これは、真っ白な紙を御神水と呼ばれる池に浮かべると、文字が浮かび上がってくるというもの。
水の神様のおかげでよく当たるともいわれ、全国各地から若い女性が訪れるようになったのです。
気になる方は、ぜひこちらも試してみては。

──　京都の中心地から電車で約1時間半でたどり着く奥座敷・貴船。
京都らしい賑わいを見せる鴨川とは対照的な、落ち着いた涼しさを感じられる貴船の川床。
夏の京都を訪れる際は、どちらも味わってみたいものですね。 

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• 2016/07/22 19:25
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ブログ更新しました / 厄除け？ 咳どめ？ 空気をきれいに？　夏が旬「バジル」の秘密: https://t.co/GJvFhhvvjH 
07-21 18:47

ブログ更新しました / bar: https://t.co/KQ8vJPVmyV 
07-21 18:31

ブログ更新しました / 大阪の猛暑は天神祭とともに:  https://t.co/NFe7eNgeVz 
07-21 13:11

ブログ更新しました / ウナギのお刺身がないのは「毒があって危険だから」ってご存じでしたか？:  https://t.co/YD4APnTQLm 
07-21 12:59

うつけブロン : 07/20のツイートまとめ https://t.co/PF8JvdunmU 
07-21 08:08

ブログ更新しました / 屏風ヶ浦がもたらす海の幸・夏牡蠣シーズン真っ只中です: https://t.co/WWFD5igKCr 
07-21 08:04

ブログ更新しました / 湿度に注目！　熱中症は室内でも、梅雨明け前後に増加！: https://t.co/FHCEgpfBBy 
07-21 07:54

ブログ更新しました / 辛くない唐辛子「ししとう」！ 美味しい季節がやってきた！: https://t.co/h5OsKcV0Qy 
07-21 07:51

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• 2016/07/22 07:16
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旬のバジルを、パスタに添えて……この時期ならではの楽しみ

バジルの旬は、日本では7～8月。まさにこれからが収穫期です。
「ベランダガーデンでバジルを育てている」という方にとっては、楽しみな季節の到来ですね。
バジルにはカルシウムやカリウムが豊富に含まれており、美味しくて体にもいいハーブとして世界じゅうで愛されています。
日本には、江戸時代に伝わったバジル。和名は「メボウキ」というのですが、いったいどんな由来があるのでしょう？
バジルにまつわる、様々なお話をご紹介します。 

ポイント解説へ

• 古代の人びとにとっては、厄除け、毒除けの薬草だった
• 咳どめ、痛みどめ？ はたまた、愛のキューピッド？
• 江戸時代の日本、バジルシードの意外な使い道

古代の人びとにとっては、厄除け、毒除けの薬草だった

原産地のインドでは、「バジルには空気を清浄にする」「邪悪なものから身を守る」力があると考えられていたバジル。
ヒンドゥーの神さまに捧げる植物としても珍重されていました。

ヨーロッパへは、アラビアを経由して伝わったバジル。
一説には、アレキサンダー大王がヨーロッパに持ち帰ったとも言われているとか。

インドとは違って、かなり冷涼な気候のヨーロッパ。
バジルの栽培には向かないはずなのに、それでもバジルが愛好されたのは、その美味しさ、香りのよさ故でしょうか。

古代ギリシャでは、バジルは「高貴な草」を意味する「バジリコン」と呼ばれ、これが「バジル」の語源となりました。
香水の原料に使われたほか、名前が伝説上の怪物バジリスクに似ていることから、毒除けの霊草としても扱われたと言われています。 

咳どめ、痛みどめ？ はたまた、愛のキューピッド？

バジルには食用だけでなく、虫よけなどの利用価値も

強い殺菌作用を持ち、食用としての他に、「咳どめ」「痛みどめ」「嗅ぎ薬」などとして利用された歴史も持つバジル。
世界じゅうに、バジルを煎じて飲む習慣や、虫よけとしてバジルの鉢植えを窓辺に置く習慣などが残っています。

イタリアでは、バジルは「求婚のシンボル」とされ、昔はバジルの葉を髪に挿してプロポーズしたのだとか。
一方、ルーマニアには「バジルを手渡す女性は、受け取った男性から愛される」という伝承があるそう。
多少ニュアンスの違いはあるものの、バジルに愛の橋渡しをする力がある（？）のは確かなようですね。 

江戸時代の日本、バジルシードの意外な使い道

バジルの種は、水でふやかすとゼリー状に。ダイエットに使われることも

バジルが日本に伝わったのは意外と古く、江戸時代のこと。
漢方薬として中国から伝わったという記録が残っています。

ところで、バジルの種子（バジルシード）が、水にひたしておくと吸水してゼリー状になるのをご存じですか？
台湾やタイでは、デザートの材料に使われていますよね。
近年は、「少量で満腹感を得られる」と、ダイエット食品としても注目を集めています。

なんと江戸時代には、このゼリー状になったバジルの種子を使って、目に入ったごみを取り除いたらしいのです。
いったいどんな治療だったのか、知りたいような、知りたくないような？
とにかく、このことから、日本ではバジルを「目を掃除する」＝「メボウキ」と呼ぶようになりました。

バジルのお話、いかがでしたか？
乾燥バジルや、バジルペーストも美味しいですが、せっかく夏が旬のバジル。
新鮮なバジルを、食卓に取り入れていきたいですね！

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• 2016/07/21 18:46
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大阪天満宮の「天神祭」は、「愛染まつり」、「住吉祭」とともに大阪三大夏祭りとされています。 京都では、「祇園祭に雨はつきもの」とか「祇園祭が終わらないと梅雨が明けない」などと言われるそうですが、大阪の天神祭は本格的な暑さが訪れるころに行われることが多いようです。果たして、今年の天気と暑さはどうでしょうか。 

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• 近畿地方の梅雨明けと天神祭(本宮)
• 天神祭には猛暑がつきもの
• 今年の天神祭りは気温が低めに

近畿地方の梅雨明けと天神祭(本宮)

天神祭の宵宮は7月24日、本宮は7月25日です。近畿地方は平年の梅雨明けが7月21日ですから、真夏の訪れを告げる祭りと言うことができます。ここ10年間で近畿地方の梅雨明けを調べてみると、7月25日までに梅雨明けしていなかった年は2006年と2009年の2回だけで雨も降りましたが、そのほかは夏空の広がった年が多くなっています。 

天神祭には猛暑がつきもの

2006年以降、本宮の日の大阪市の最高気温をグラフにしてみました。10年間のうちで4回は35度以上の猛暑日になっており、うだるような暑さに見舞われることが多くなっています。コンクリートやアスファルトが熱をため込み、ビルや車などからの排熱もあって、大阪市は夜になっても気温の下がりにくい状態が続きます。夕立でもあれば一息つけるのですが、1ミリ以上雨の降った日は梅雨明けの遅れた2006年と2009年だけです。 

今年の天神祭りは気温が低めに

近畿地方は7月18日に梅雨明けの発表がありましたが、その後は大阪市では熱帯夜が一日もなく、日中も例年のようにうだるような暑さにはなっていません。これは、太平洋高気圧の北への張り出しが弱く、日本海にある乾いた空気を持つ高気圧が主役になっているためです。ただ、宵宮から本宮にかけては、日本海の高気圧が近畿地方から遠ざかり、南から湿った空気が流れ込む見込みです。雲が広がりやすくなり、にわか雨の心配がありますので、お出かけの際は最新の情報で雨雲の様子をチェックするようにしましょう。日差しが少なく気温は平年より低めですが、湿気が多くなるため、熱中症にも十分にご注意ください。 

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• 2016/07/21 13:11
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ウナギの握り寿司。たしかにお刺身はのっけないようです

土用の丑の日には、やっぱりウナギ！ ところで、ウナギのお刺身って見かけませんよね・・・調べてみたら、そこには意外な理由が。なんとウナギには毒があったのです！ えぇっ、 土用に家族で鰻丼食べちゃっても大丈夫!? それはいったいどこに含まれているのでしょう。もしやフグ的な猛毒なのでしょうか。予防法は？ 丑の日を前に不安を解消しておきましょう！ 

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• 毒のある血液をもつウナギ族！
• じつは「食べる前」のほうが危険?!
• 関西ではウナギを「まむし」と呼ぶという・・・

毒のある血液をもつウナギ族！

知られざる身近な毒物☆

ウナギ、アナゴ、ウツボ、ハモ・・・「ウナギ目」の魚類は、共通の特徴として血液（血清）に『イクチオヘモトキシン』というタンパク質の毒が含まれているといいます。
これはフグ毒とは別物で、即命を落とすほど猛毒でないせいか、知らない人もけっこう多いようです。

食品として同じ扱いのウナギとアナゴ（農林水産省的には、ウナギはアナゴより脂肪分が多い。違いはそこだけ！なのだそうです。そ、そんな）ですが、持っている毒の強さもほぼ同じ。血清１mlで、体重20gのマウスを60〜150匹も殺すことができるといいます。

それでは、もし人間が食べるとどうなるのでしょう。
厚生労働省『自然毒のリスクプロファイル』には、「ウナギの新鮮な血液を大量に飲んだ場合、下痢、嘔吐、皮膚の発疹、チアノーゼ、無気力症、不整脈、衰弱、感覚異常、麻痺、呼吸困難が引き起こされ、死亡することもある」との記述が！・・・でも「大量」って、いったい？
単純に計算すると、体重60kgのヒトの致死量は、およそ1000 mlと見積もられるのだとか・・・牛乳パック１本分。つい間違って飲む量ではなさそうですね。

じつは、タンパク質のこの毒は 60℃で5分間加熱すると完全に毒性を失うのだそうです。つまり、普通に焼いたり蒸したりしたものを食べるぶんには食中毒を起こす心配はまずない、ということ。おお！それなら安心して今年も蒲焼きが食べられそうです。ウナギやアナゴのお刺身がない理由もこれではっきりしました。

もっとも、あえてすごい手間ひまをかけて「完全血抜き」したウナギを生食させる（レアな）お店もあるそうです。上物ウナギのお刺身は「鯉の洗い」に似た食感で、独特の甘みがあって絶品なのだとか。フグ感覚でちょっと食べてみたくなりませんか。 

じつは「食べる前」のほうが危険?!

ワイルドライフも安全に♬

さて、ウナギの生き血を大量に飲む人はたぶんいないと思いますが、ウナギ毒の怖さは、触れただけで炎症が引き起こされてしまうこと。
血が口に入ると、ヒリヒリした灼熱感をおぼえて粘膜が赤く腫れ、よだれが流れるなどの症状が。
傷口に入ると、炎症、化膿、浮腫などが引き起こされます。
目に入ると、激しい灼熱感と痛みで涙が流れ、まぶたが腫れ、結膜炎などが引き起こされ「目に異物が入った感じ」は数日残るのだとか。ひどいときは失明の危険も・・・飲まなくても、じゅうぶん恐ろしいですね！

こうした症例はウナギ調理人の間では有名で、ウナギの取り扱いには知られざる苦労があるようです。美味しい蒲焼きは、ウナギ職人さんたちが体をはって提供してくれる味覚だったのですね。
じゃあ 調理されたものを食べる一般人には無関係なんだ〜と思うかもしれませんが、じつは近年アウトドア・グルメブームで、自ら魚を釣ってさばく人も意外と多くいます。何も知らずに、ウナギの血がついた手で食べ物や肌に触れるとたいへん危険です。
つかまえたウナギをさばくときは、とくに手に傷があるときはビニール手袋などで必ず保護してください。なるべく血が飛ばないように「背開き」がおすすめだそうです。

じつは、ウナギの毒があるのは血液だけではありません。あの「ヌルヌル（←体の表面を守っています）」には、なんと血液以上の毒が！「ウナギのつかみどり」をしたら、手をよく洗うように注意しましょう。
夏休みに川遊びをされる方もいらっしゃるのでは。ウナギにかぎらず、 魚をいじった手でパンやおにぎりをつまんだりしないようにし、釣った魚や食材はしっかり加熱してから食べましょう。寄生虫対策にもなりますね。食中毒対策をしっかりして、安全に楽しく夏を過ごしたいですね。 

関西ではウナギを「まむし」と呼ぶという・・・

＜隠れた上にのっている＞という贅沢品も

ウナギとマムシって似てるから！ どっちも毒あるしね！ というわけでも、（現在、ウナギ味のナマズが話題ですが）昔、関西ではウナギの代用食としてヘビを食べていた、というわけでもなさそうです。関西でうなぎのことを「まむし」と呼ぶ由来には諸説ありますが、いずれもヘビとは無関係・・・

・ご飯の間にうなぎを挟んで蒸すことから、「ままむし」→「まむし」となった
・ご飯との間に挟んだ「間ぶし」が「まむし」に転じた
・「鰻飯(まんむし)」が転じた
・蒲焼をごはんにまぶしたことから、「まぶし」→「まむし」となった

「まむし丼」と「うな丼」の違いは、ご飯の上にウナギが＜のっている＞のが「うな丼」、ご飯の中にウナギが＜隠れている＞のが「まむし丼」だそうです。
ちなみに、ウナギの蒲焼に山椒をかけるようになったのは、昔の養殖ウナギはエサのせいでかなり臭かったからだといわれています。

「ひつまむし（ひつまぶし）」は、 一杯目はウナギの風味をそのまま堪能！ 二杯目は海苔・ネギなどの薬味で上品な味わいに！
三杯目はだしをかけてお茶づけ風にサラサラ～！ と３度楽しめるのが醍醐味。
毎年うな重だけど今年は変化がほしいという方は、丑の日に「ひつまむし」を味わってみるのはいかがでしょうか。 

今年の丑の日は７月30日。土曜です！

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• 2016/07/21 12:57
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焦ることは何の役にも立たない。後悔はなおさら役に立たない。

焦りは過ちを増し、後悔は新しい後悔を作る。

焦りや後悔は、仕事を雑にしてしまう。

雑念はすべて、この最初の一杯で飲み流す。

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• 2016/07/21 08:06
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牡蠣(かき)といえば冬の味覚。西洋ではつづりでＲの文字のつかない月（5～8月）にはカキを食べるな、日本でも「桜が散ったらカキを食べるな」と言われてきました。春以降は貝毒や雑菌が海に繁殖しやすくなり、また夏以降は産卵期となり味が悪くなるためです。そこで一般的には夏はカキのオフシーズン。しかし近年、イワガキ、別名「夏牡蠣」がぐんぐん知名度を上げて大人気に。広島や三陸の養殖マガキとは種類の違う大きなイワガキは、太平洋側では随一の産地が銚子市と隣の旭市の飯岡、国の名勝・屏風ヶ浦の周辺といわれています。なぜここでイワガキがよく取れるのでしょう。 

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• よく見ると変な形！カキってそもそもどんな貝なのでしょう
• ではイワガキとマガキって違うもの？
• 屏風ヶ浦を形成した峻烈な潮流がイワガキの大生息地を作った

よく見ると変な形！カキってそもそもどんな貝なのでしょう

海のミルク

誰もが独特の姿と味を思い浮かべることのできるメジャーな貝であるカキ。でもよくよく考えると、なんだかよくわからないやつだと思いませんか。
お店で提供されるときは、船のように殻に乗って出てきますが、その姿はハマグリやホタテとも、アワビやトコブシとも、サザエともちがいます。歯ごたえも、普通の貝のプリッとした歯ごたえがなく、どろっとしていますよね。そしてついてくる殻は表面はゴツゴツしていて不整形。実はこれは、片側にふたのようについていた殻を外して取り去った姿。カキはアサリやハマグリ、アカガイやホタテと同じ二枚貝の仲間です。ウグイスガイ目イタボガキ科とベッコウガキ科・マガキ属(Crassosrea)に属し、世界に100種類、日本近海にも20種類ほどの生息が知られています。ほとんど魚介を生で食べる風習のないヨーロッパでも唯一生で食べ続けられている魚介類で、養殖も何とローマ帝国時代から行われていました。

自然でのカキは、卵として水中に放出されると水中で受精して孵化します。約1日で殻が形成されて幼生となり海の中を2週間ほど漂い、岩や人間の作ったコンクリートなど、適当な場所を見つけると、片側の殻(左殻)からカルシウムで出来た接着物質で付着し、一生その場から離れません。はがすと、付着している側が大きく膨らんで成長し、付着していない側(右殻)は比較的平べったく成長します。
エサは植物プランクトンで、大量の海水と一緒に吸い込みエラで濾しとります。動かないために筋肉はまったく必要なく、退化しています。取り入れた栄養は内臓などの成長に使われ、蓄積していきます。筋肉がなく、体のほとんどが内臓のため、貝独特のプリプリとした弾力はなく、やわらかくつるりとしたカキ独特の食感が形成されるのです。エネルギー消費が少ないために取り込んだ栄養は濃縮されて蓄積し、亜鉛は普通の二枚貝の約5～6倍もの量が含まれています。他にも鉄分などのミネラル、タウリン、エネルギーの源となるグリコーゲンを大量に含み、肝機能や視神経、血圧の抑制などに大きな効果がある優れものです。
このやわらかいとろけるような食感と、独特の苦味と甘みが調和したミルキーな内臓が、「海のミルク」といわれる由縁です。 

ではイワガキとマガキって違うもの？

屛風ヶ浦

さて、ではイワガキ(Rock-oyster /Crossostrea nippona )って、私たちが普段もっともよく食べている冬が旬のマガキとはちがうものなのでしょうか。
イワガキもマガキと同じマガキ属の一種で近縁種です。岩牡蠣とは、岩につくカキ、あるいは岩のようにゴツゴツした外見からきています。大きな違いの一つは産卵形態。カキの旨みは、産卵に備えた栄養の蓄積にありますが、産卵後は身がやせほそります。マガキの場合、これが春に一気に産卵されるため、春以降は食味が落ち、このためマガキの旬は産卵以前の冬になるのですが、イワガキの場合、春から夏にかけてゆっくりと少しずつ産卵するため、春以降、夏でも身がやせず、かえって栄養を補給しておいしくなるといわれています。
また、養殖のマガキが一年で収穫される(稀に3年間かけて育てるものも)のに対して、イワガキは自然の岩礁で3～5年間ほど過ごすため、その分殻も身も大きくなり、殻長10cm、殻高20cmを超え、重さも1kgになるほどの大きさとなります。陸奥湾から九州の太平洋、日本海の潮間帯下の岩礁域の潮間帯から水深10mくらいまでの岩礁に生息します。
マガキしか見たことがない人は、イワガキを見るとまずその大きさに仰天します。マガキよりも旨みが濃厚で天然の磯で育つため磯の香りが強いといわれ、人気が高まっているわけです。
とはいえよいことばかりではありません。貝には毒性のあるプランクトンを摂取して毒化するというリスクがあります。西日本から東海の貝類を毒化する渦鞭毛藻のアレキサンドリウム・カテネラ、北海道、東北のホタテガイ等を毒化するアレキサンドリウム・タマレンセ、山口や大分地方の海で発生するジムノディウム・カテナタムなどが知られています。
貝毒は加熱によっても分解されないため、養殖の貝は徹底した管理を行い出荷しますが、天然ものはなかなかそうはいきません。このため、イワガキは本州以南の岩礁のある全国各地の海域で育つものの、毒性プランクトンの発生が多い内湾や太平洋側の東北、南海・東海地域では食されることがなく、日本海側の鳥取、石川、新潟、秋田（象潟）、山形、太平洋側では唯一千葉県銚子が産地でした。現在では貝毒検出の検査が厳密に行われたり、イワガキの養殖の研究が進み、それ以外の地域でも名産品として生産されるようになっています。 

屏風ヶ浦を形成した峻烈な潮流がイワガキの大生息地を作った

銚子港から屛風ヶ浦

では、銚子沿岸だけなぜ太平洋側では唯一のイワガキの産地だったのでしょう。
銚子沖は、世界有数の海流・黒潮(日本海流)が沿岸近くを流れ、北からの親潮(千島海流)とぶつかる海域で、また海が荒れて巨大な三角波が発生してタンカーなどが頻繁に遭難することで知られる通称・魔の海域。この荒々しい海が、銚子の南岸の岩礁を削り続け、それにより「東洋のドーバー」といわれる断崖「屏風ヶ浦」を形作りました(削られた土砂がふたたび波によって打ち寄せて堆積したのが70kmにも及ぶ砂岸・九十九里浜です)。あまりに浸食が激しいために、食い止めるためにと住民たちは南岸の飯岡に、飯岡港から砂浜にかけての１００～２００メートルの沖合に消波ブロックを積み上げ離岸堤を築いて土砂の流出を防ぎました。この消波ブロックの膨大なテトラポットに、もともと岩礁に生息して細々と地元で消費されていたイワガキ(銚子地方では磯の岩礁につくため「磯牡蠣」の名で呼ばれています。)が大量に生育しているのが発見されました。
つまり、親潮がもたらす豊富なプランクトンと、黒潮がもたらす豊富なミネラル、それらがぶつかる激しい海域には静かな富栄養の毒性プランクトンが発生しづらく、その上離岸堤という沖近くで温度が比較的高いことで成長がいい、という条件が重なり、良質のイワガキが大量に取れるようになった、というわけです。


漁期は身が充実する5月から8月上旬。八月中旬までは、近隣の民宿などで「磯ガキ祭り」がおこなわれています。近年、天然イワガキも通販などででまわるようになったとはいえ、やはり産地で新鮮なものを食べるのは一味違います。夏休み、国の名勝・天然記念物に指定された屏風ヶ浦と、日本遺産に指定された銚子の街を観光がてら、イワガキを堪能しにお出かけしてみてはいかがでしょう。 

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• 2016/07/21 07:55
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室温は28℃を超えないように設定を。喉が渇かなくても水分補給はこまめに

梅雨明け前後は、暑さと湿気のダブルパンチで、体力も落ちやすい時期。
とくに湿度の高いときに注意したいのが、室内での熱中症です。
ここ数年、室内や夜間の熱中症で救急搬送される人が増えているのです。
温度確認・管理や、水分をしっかり摂るなど、きちんと予防対策をとらないと、誰もが熱中症になる危険があります。

梅雨明け後から急増し、なかでも高齢者の割合が高い熱中症による救急搬送者。
「自分は大丈夫」と過信せず、体調をよく見ながら、夏を元気に乗り切りたいですね。 

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• 湿度が高いと汗が蒸発せずに、体温調整が難しくなる
• 熱中症の症状と対処方法

湿度が高いと汗が蒸発せずに、体温調整が難しくなる

総務省消防庁は、7月4日から10日までの1週間で、4659人が熱中症で救急搬送されたと発表しました。これは昨年同時期の4倍近くになります。

じつは、7月上旬から中旬は熱中症が多い時期。
熱中症というと、気温のみに気を取られがちですが、湿度が高いときも注意が必要なのです。
とくに梅雨で湿度が高いうえ急に暑くなったときや、真夏日が続くときなどは、熱中症になる方が一気に増えてしまいます。また、気温が低くても湿度が高いときにも熱中症は発生しています。

こうした多湿の時期に気をつけなければならないのが、空気がこもりやすい室内での熱中症です。
まず、部屋の温度・湿度をチェックしてみてください。意外と湿度が高いと思います。

湿度が高いと、汗が蒸発せずに体に熱がこもり、体温が下がりにくくなる傾向があります。すると体内の水分や塩分のバランスが崩れ、めまいやけいれんなど様々な熱中症の症状が起こってしまうのです。
この季節は、扇風機で風通しをよくしたり、エアコンの除湿で湿度をコントロールすることが大事です。

また、最高気温が30℃を超える日中や、夜間の温度が最低25℃以上になる熱帯夜の時期になると、熱中症の死亡率があがる報告もありますので、これから8月に向けて十分な注意が必要です。

気温、湿度、日射・輻射（ふくしゃ）の3つを取り入れた温度指標、WBGT（暑さ指数）が28℃を超えると、一気に熱中症患者が増えることが分かっているので、WBGT値もチェックしていきましょう。

部屋の状態や健康状態にもよりますが、エアコンの温度設定を28℃以下にし、湿度50〜60％にすることが望ましいとされています。 

熱中症の症状と対処方法

繰り返しになりますが、これを読んでいる方が過ごす室内が、下記の項目に当てはまらないかチェックしましょう。

●熱中症が起こりやすい環境
■気温が高い、湿度が高い
■風が弱い、日差しが強い
■照り返しが強い
■急に暑くなった（環境省HPより）

上記の環境にあり、次のような症状がでたら熱中症かもしれません。
●熱中症と思われる主な症状
■軽度：めまいや立ちくらみがする。手足の筋肉の痛みがある。大量の汗をかく
■中度：頭痛や吐き気がする。体に力が入らない、ボーとする
■重度：呼びかけに対する反応や会話がおかしい。けいれんしている。きちんと歩けない
※この場合は即座に救急車を呼びましょう。

●熱中症の症状が見られた先の具体的対処法
■とにかく涼しい場所へ移動して、休ませる
■ボタンを開けるなど衣服をゆるめる
■保冷剤など冷たいもので首、脇の下、太ももの付け根を冷やす
■エアコンで冷やす。また扇風機やうちわなどで体を仰いで、体の熱を逃がす
■塩を含んだ水かスポーツドリンクを、飲めるようであれば、少しずつ頻繁に飲ませる

水分を摂れなければ、すぐに医療機関を受診するか救急車を呼びましょう。

今日は暑いな……と感じたら、屋外だけでなく室内でも、熱中症対策を。
ガマンせず、暑いときはエアコンで温度と湿度をコントロールする習慣をつけていきましょう。
また、暑くない日でも常に水分補給を意識することで、未然に熱中症を防いでいきたいですね。

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• 2016/07/21 07:54
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この季節たまらない一品ですね

食べるロシアンルーレット!? 10本に1本は辛い実があるって本当？

先端が獅子の頭の形ににていることからこの名前がつきました。
「獅子唐辛子」略して「ししとう」。和食グルメの方たちにとっては夏の焼き鳥・天ぷらなど、ないと始まらない名脇役です。
ピーマンの仲間で夏野菜の代表格。辛みのない唐辛子、甘唐辛子（あまとうがらし）に分類されます。
ピーマンと同様、お料理の工夫で子供たちも家族全員で楽しむことのできる食材です。
1年中出回っていますが、やはり初夏～夏にかけてがおいしい旬の季節です。
素揚げ、みそ炒め、煮物のあしらいなどのほか、さっと焼くだけでもおいしく、栄養満点なので食卓にのぼる機会も多いことでしょう。
なんといってもビタミンAとCをはじめとするビタミンが豊富で、夏のダメージ・疲れをサポートしてくれます。

でもちょっとご用心。ししとうは"食べるロシアンルーレット"ともいわれ、時に辛いものに当たって口が火をふくこともあるとききます。辛いものと辛くないものを見分ける方法ご存じですか？ 

ポイント解説へ

• ストレスがししとうを辛くする！ その見分け方は？
• お弁当にも便利なサイズ感。つくりおきも簡単！ ししとうがらしとひき肉のみそ炒め
• 万願寺とうがらし・伏見とうがらしをしってますか？ 食べてみたい甘唐辛子（あまとうがらし）の仲間たち
• ししとうといえば、調理する際に注意するポイントは？

ストレスがししとうを辛くする！ その見分け方は？

日照りが続くなどして十分な水分が得られないと、ししとうは大きなストレスを感じて、辛み成分を増やしてしまうと言われています。他にも熱帯夜が続いたり、肥料が与えられず極度に栄養不足に陥ったりした場合にも、ししとうにストレスがかかるとされます。こうした辛み=ストレス説はきちんとデータで実証されたわけではないのですが、農家の方などの経験から今ではほぼ定説化しています
強いストレスを受けたししとうは、辛みを増すだけではなく、形状にも変化が生じることが多く、いびつだったり、不自然に細長かったりします。そんなししとうは要注意。辛みが強い可能性が高いです。
農家の収穫時や流通の過程でそうしたししとうは排除されますから、市場に出回っている商品なら、ほぼ安心して食べて大丈夫だと思います。

農家が袋詰めで直売しているものや家庭菜園やプランターで自家栽培したししとうも同じ一本の木でもまれに辛みの強い実がまざったりしますので、形を見ながら用心してください。
ほんのり軽やかな辛みがししとうの魅力で、大人の味です。この成分であるカプサイシンには、新陳代謝を促し脂肪を燃焼させる働きがありますので、我慢できる辛さだったら敵視する必要はありません。逆にお得かも！！ 

お弁当にも便利なサイズ感。つくりおきも簡単！ ししとうがらしとひき肉のみそ炒め

ハンバーグの煮込みや、照り焼きチキンなどの副菜にも便利

ししとうには細胞の老化を防ぐカロテンやビタミンCなどの栄養素も豊富に含まれています。
ビタミンCは免疫機能を高めて疲労を回復させる働きをしますので、夏バテ対策にもぴったりですよ！

お弁当では天ぷらや素揚げ、ベーコンや肉巻きにしたりしても可愛いですね。じゃこピーマンのように、ししとうを炒め油がまわったら、しょうゆ、酒、みりんを加え、
汁気がなくなったら、じゃこを加えいためれば、おいしい一品の出来上がりです。

また、ししとうの肉味噌炒めも作り置きに重宝します。
ししとうを縦半分に切って種をとしだし、みじん切りでひき肉と一緒に炒め、お味噌と砂糖、酒、しょうゆで味付けします。
冷や奴にトッピングするもよし、素麺(そうめん)やうどんに絡めるのもよし、いろいろな活用ができます。作り置きしておくととても重宝しますよ。
夏野菜のカレーに加えたり、チヂミに細切りで混ぜ込んだりもします。 

万願寺とうがらし・伏見とうがらしをしってますか？ 食べてみたい甘唐辛子（あまとうがらし）の仲間たち

少しおおぶりの万願寺とうがらしも、ししとうの仲間。赤いものもあります

ししとうは、甘唐辛子（あまとうがらし）の中では一般的ですが、ほかにも辛くない唐辛子、甘唐辛子の仲間には、京の伝統野菜などを含めて多数あり、ほとんど地域にしか流通していないものもあります。
店頭でみかけましたらぜひ味わってみてくださいね。
下記リンク「ししとうの仲間、辛くない甘唐辛子（あまとうがらし）の仲間たち」をご参照ください。 

ししとうといえば、調理する際に注意するポイントは？

よく召しあがれる方はご存知だと思います。
調理をする前に、あらかじめ爪楊枝などでぷすっとさして、穴をあけておくと
ししとうが破裂して、油が飛ぶ心配がありません。

ビタミンAの含有量はピーマンを上回ります、夏野菜のししとうは、夏バテの味方ですから
おいしく上手にとりいれていきましょう！

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• 2016/07/21 07:51
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この季節たまらない一品ですね

食べるロシアンルーレット!? 10本に1本は辛い実があるって本当？

先端が獅子の頭の形ににていることからこの名前がつきました。
「獅子唐辛子」略して「ししとう」。和食グルメの方たちにとっては夏の焼き鳥・天ぷらなど、ないと始まらない名脇役です。
ピーマンの仲間で夏野菜の代表格。辛みのない唐辛子、甘唐辛子（あまとうがらし）に分類されます。
ピーマンと同様、お料理の工夫で子供たちも家族全員で楽しむことのできる食材です。
1年中出回っていますが、やはり初夏～夏にかけてがおいしい旬の季節です。
素揚げ、みそ炒め、煮物のあしらいなどのほか、さっと焼くだけでもおいしく、栄養満点なので食卓にのぼる機会も多いことでしょう。
なんといってもビタミンAとCをはじめとするビタミンが豊富で、夏のダメージ・疲れをサポートしてくれます。

でもちょっとご用心。ししとうは"食べるロシアンルーレット"ともいわれ、時に辛いものに当たって口が火をふくこともあるとききます。辛いものと辛くないものを見分ける方法ご存じですか？ 

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• ストレスがししとうを辛くする！ その見分け方は？
• お弁当にも便利なサイズ感。つくりおきも簡単！ ししとうがらしとひき肉のみそ炒め
• 万願寺とうがらし・伏見とうがらしをしってますか？ 食べてみたい甘唐辛子（あまとうがらし）の仲間たち
• ししとうといえば、調理する際に注意するポイントは？

ストレスがししとうを辛くする！ その見分け方は？

日照りが続くなどして十分な水分が得られないと、ししとうは大きなストレスを感じて、辛み成分を増やしてしまうと言われています。他にも熱帯夜が続いたり、肥料が与えられず極度に栄養不足に陥ったりした場合にも、ししとうにストレスがかかるとされます。こうした辛み=ストレス説はきちんとデータで実証されたわけではないのですが、農家の方などの経験から今ではほぼ定説化しています
強いストレスを受けたししとうは、辛みを増すだけではなく、形状にも変化が生じることが多く、いびつだったり、不自然に細長かったりします。そんなししとうは要注意。辛みが強い可能性が高いです。
農家の収穫時や流通の過程でそうしたししとうは排除されますから、市場に出回っている商品なら、ほぼ安心して食べて大丈夫だと思います。

農家が袋詰めで直売しているものや家庭菜園やプランターで自家栽培したししとうも同じ一本の木でもまれに辛みの強い実がまざったりしますので、形を見ながら用心してください。
ほんのり軽やかな辛みがししとうの魅力で、大人の味です。この成分であるカプサイシンには、新陳代謝を促し脂肪を燃焼させる働きがありますので、我慢できる辛さだったら敵視する必要はありません。逆にお得かも！！ 

お弁当にも便利なサイズ感。つくりおきも簡単！ ししとうがらしとひき肉のみそ炒め

ハンバーグの煮込みや、照り焼きチキンなどの副菜にも便利

ししとうには細胞の老化を防ぐカロテンやビタミンCなどの栄養素も豊富に含まれています。
ビタミンCは免疫機能を高めて疲労を回復させる働きをしますので、夏バテ対策にもぴったりですよ！

お弁当では天ぷらや素揚げ、ベーコンや肉巻きにしたりしても可愛いですね。じゃこピーマンのように、ししとうを炒め油がまわったら、しょうゆ、酒、みりんを加え、
汁気がなくなったら、じゃこを加えいためれば、おいしい一品の出来上がりです。

また、ししとうの肉味噌炒めも作り置きに重宝します。
ししとうを縦半分に切って種をとしだし、みじん切りでひき肉と一緒に炒め、お味噌と砂糖、酒、しょうゆで味付けします。
冷や奴にトッピングするもよし、素麺(そうめん)やうどんに絡めるのもよし、いろいろな活用ができます。作り置きしておくととても重宝しますよ。
夏野菜のカレーに加えたり、チヂミに細切りで混ぜ込んだりもします。 

万願寺とうがらし・伏見とうがらしをしってますか？ 食べてみたい甘唐辛子（あまとうがらし）の仲間たち

少しおおぶりの万願寺とうがらしも、ししとうの仲間。赤いものもあります

ししとうは、甘唐辛子（あまとうがらし）の中では一般的ですが、ほかにも辛くない唐辛子、甘唐辛子の仲間には、京の伝統野菜などを含めて多数あり、ほとんど地域にしか流通していないものもあります。
店頭でみかけましたらぜひ味わってみてくださいね。
下記リンク「ししとうの仲間、辛くない甘唐辛子（あまとうがらし）の仲間たち」をご参照ください。 

ししとうといえば、調理する際に注意するポイントは？

よく召しあがれる方はご存知だと思います。
調理をする前に、あらかじめ爪楊枝などでぷすっとさして、穴をあけておくと
ししとうが破裂して、油が飛ぶ心配がありません。

ビタミンAの含有量はピーマンを上回ります、夏野菜のししとうは、夏バテの味方ですから
おいしく上手にとりいれていきましょう！

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• 2016/07/20 12:32
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ライバルという名の親友はいますか？

今日はトークの日。

たまには友とバーで語らい、刺激しあおう。

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• 2016/07/20 06:36
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kamakura

http://kaoruikeda72.blog.fc2.com/blog-entry-271.html

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• 2016/07/20 02:37
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「夏の土用」といばウナギ！　ビタミンが豊富で夏バテ防止にぴったりです

今年は本日19日が夏の土用の始まりである「土用の入り」、8月6日が最終日にあたり「土用の明け」といいます。
土用といえば夏のイメージがありますが、各季節にあることをご存じですか？
そもそも「土用」と「土用の丑の日」は何が違うのか？
なぜ「丑の日」にウナギを食べるのはなのか？
実は知らないことだらけの「土用の日」について迫ります。 

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• 「土用」とは何か？
• 「丑の日」とは何か？
• なぜウナギを食すのか？

「土用」とは何か？

土用は季節ごとにある

「土用」は、五行に由来する暦の雑節。
季節の移り変りをつかむために設けられた特別な暦日のことで、節分、彼岸、八十八夜などもこれに当てはまります。

「夏の土用」が有名ですが、実は、「土用」は各季節にあり、四立（立春、立夏、立秋、立冬）の前、約18日の期間のことを指します。

せっかくですので、2016年の「土用」の期間をご紹介しますね。
【冬】1月18日～2月3日
【春】4月16日～5月4日　4月25日
【夏】7月19日～8月6日
【秋】10月20日～11月6日 

「丑の日」とは何か？

十二支は方角や月・日を表す

夏の土用といえば、「土用の丑の日」のことを指し、ウナギを食べる日と思っている方も多いはず。
では、そもそも「丑の日」って何なのでしょう。

「丑の日」は、十二支の「子（ね）、丑（うし）、寅（とら）、兎（う）……」の丑のこと。
十二支は、現在のように年を数えるときだけに使われていたのではなく、昔は方角や、月、日にちを数えるのにも使われていました。
「土用」の期間（約18日）で、12日周期で割り当てられている十二支の「丑の日」に当たる日が「土用の丑の日」となります。

つまり、「土用の丑の日」も季節ごとにあり、年によっては2日ある季節もあります。
2日ある場合、それぞれを「一の丑」「二の丑」と呼びます。

今年の「土用の丑の日は」
【冬】1月20日　2月1日
【春】4月25日
【夏】7月30日
【秋】10月22日　11月3日
となっています。 

なぜウナギを食すのか？

「土用の丑の日」は、ウナギ屋の戦略？

「夏の土用」といえばウナギですが、なぜウナギを食すようになったのでしょう。

「夏の土用」は１年の中で最も暑さが厳しい時季にあたるため、江戸時代には、夏バテや病気回復のために、柿の葉などの薬草を入れたお風呂に入ったり（丑湯）、お灸をすえたり（土用灸）するようになりました。

ウナギ食べる習慣については諸説あるのですが、平賀源内（1728-1780／江戸時代中頃の本草学者、地質学者、蘭学者、医者）が発案したという説が最もよく知られています。

それは……

──旬が冬（！）のウナギが、夏に売れずに困っていることをウナギ屋が平賀源内に相談したところ、「本日丑の日」という貼り紙を店先に貼ることを勧められました。
すると、そのウナギ屋が大繁盛し、他のウナギ屋もまねするようになり、「土用の丑の日」にウナギを食べる習慣が定着した──という説。

当時は「丑の日に『う』の字がつく物を食べると夏バテしない」という風習があったとされ、ウナギ以外には梅干、うどん、うさぎ、馬肉（うま）、牛肉（うし）などを食べていたことも流行の背景にあったようです。

ビタミンA・B群が豊富に含まれ栄養価が高いウナギは、夏バテ、食欲減退防止の効果があり、万葉集にも記述が残っているほど、日本人にはなじみが深い食材です。
今年の「土用の丑の日」は、季節を感じながらウナギを食べて、元気になりましょう。

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• 2016/07/20 02:19
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いよいよ各地で梅雨も明け、今年の夏も雑節「土用（どよう）」の到来です！ 8月7日の「立秋」前の約18日間が土用となり、本日7月19日が「夏の土用入り」。うなぎを食べるとよしとされる「土用の丑の日」は、今年は7月30日となります。一年中で最も暑い時季といわれる「夏土用」。酷暑をしのぎ災厄をさける習慣や食養生など、夏の土用を穏やかに過ごす昔からの知恵がいろいろとあるようです。 

ポイント解説へ

• 雑節「土用（どよう）」ってどんな暦日？土用の丑の日…今年は7月30日です
• 夏の太陽の光の強さで殺菌＆カビ・虫防止「土用干し（どようぼし）」
• 「う」がつく食べ物をとる食養生。「土用灸（どようきゅう）」もぜひお試しあれ
• 台風の影響で大きなうねりが！海水浴で気をつけたい「土用波」

雑節「土用（どよう）」ってどんな暦日？土用の丑の日…今年は7月30日です

各地で続々梅雨明けとなり、じりじりと強い太陽の光と暑い風に、早くも夏バテ気味の方も多いのではないでしょうか。

本日7月19日から「立秋」前日の8月6日まで、「土用」よ呼ばれる雑節を迎えました。「そろそろ鰻を食べなきゃ」、「丑の日はいつだろう」と気になってきますね。
そもそも旧暦では、土用は春夏秋冬それぞれにあり、立春、立夏、立秋、立冬の前の18～19日間を土用と呼びました。
（かの平賀源内の発案といわれる）丑の日に鰻を食べる習慣からか、今でも私たちの暮らしに残っているのが、夏の土用。この土用の期間中を「暑中」と呼び、暑中見舞いが盛んに出される時期でもあります。

さて、気になる「土用丑」は、今年は7月30日。
食欲を誘う鰻の膳を親しい人と囲み、暑気払いといきたいですね。 

夏の太陽の光の強さで殺菌＆カビ・虫防止「土用干し（どようぼし）」

夏の土用、蝉たちもいっせいに鳴き出すこの時期に行われる年中行事に「土用干し（どようぼし）」がありますね。ギンギラギンの炎天下のもとや、風通しのいい日蔭に陰干しするものは…

まずは、衣類や書籍類。風通しのいいところに陰干しすることで、虫やカビがつくのを防止します。そして、梅干し。6月ごろに収穫して塩漬けにしておいた梅を取り出し、平らなザルに並べて天日に干します。梅雨が明け何日か炎天が続きそうなときに3日3晩干すことで、梅干しはより色鮮やかになり、果肉柔らかく風味が増し、保存性もアップするのだそうです。

また、稲作においても夏の土用のころいったん田んぼの水を抜き、ひびが入るまで乾かすことがあり、これを「土用干し」といいます。これによって稲は水を求めていっそう根を張り、秋にはたわわに穂を実らせるのだそうです。
暑い時季だからこその太陽の恵みで、私たちはおいしい梅干しやお米をいただけることになっているのですね。 

「う」がつく食べ物をとる食養生。「土用灸（どようきゅう）」もぜひお試しあれ

丑の日に鰻を食すように、地方によって土用の食養生と呼ばれているものがあり「土用シジミ」や「土用餅」「土用卵」などといわれているとか。鰻に限らずその他の「う」のつく食べ物を食べる習慣もあって、スタミナをつける「馬（肉）」や「牛（肉）」、また胃に優しい「瓜」「うどん」「梅干」なども、体内にも熱がこもりやすい時期に選ばれているようです。

また、土用にお灸をすると他の季節より効果があるとされ「土用灸」と呼ばれてもいます。きっと夏バテ対策や、高温多湿で体温調節ができない場合の自律神経のバランスを整えるのに、お灸が効果的だったことに由来するのでしょう。
血海、三陰交、合谷、手と足の三里など、冷えやプチ不調に効くとされる様々なツボが私たちの身体にはあります。せんねん灸やカマヤミニなど手軽に一人でできるタイプもありますので、薬局や針灸師などに相談のうえ、土用灸を試してみてもいいかもしれません。 

台風の影響で大きなうねりが！海水浴で気をつけたい「土用波」

また土用には、晴れて風もないのに波だけ高くなる現象が太平洋岸で起こります。昔からこの夏から秋にかけて押し寄せる高い波（うねり）を「土用波」と呼び、高波に対する注意を促していました。この高波の原因は、遠洋に存在する台風の影響だとのこと。台風が太平洋高気圧の周りをまわってから日本に近づくので、その前にうねりの方が早く日本にやってくることを言ったものです。
とてつもなく高い波が突然押し寄せるという土用波。海辺へおでかけの際は、ぜひ事前に台風注意報などをチェックしてくださいね。 

うだるような暑さも、じりじりとした炎天も、土用ならでは。土用だから仕様がないと思えば、なんとなく心にゆとりが生まれるような気もします。土用の半ばあたりを過ぎれば、夜はもう秋かと思わせる涼しい風が吹くことも。やがてくる秋の気配を待ちこがれつつも、暑さ極まる時期ならでの季趣を、心身ともに健やかさを保ちつつ楽しみたいものですね。

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• 2016/07/20 02:15
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ブログ更新しました / サーフ: https://t.co/ZslyG3RLwJ 
07-18 23:41

ブログ更新しました / ミステリー: https://t.co/xKhpfDBNXG 
07-18 21:54

ブログ更新しました / bar: https://t.co/2YzPF1MguV 
07-18 21:42

ブログ更新しました / 紫外線対策は「目」から。肌にも影響するってホント！？: https://t.co/8GF9blRAUu 
07-18 18:17

ブログ更新しました / 今日は海の日、海や水について考えてみませんか?: https://t.co/iq69TInccK 
07-18 18:16

ブログ更新しました / 食: https://t.co/qJb3ZthRIe 
07-18 09:03

ブログ更新しました / 07/17のツイートまとめ: https://t.co/9rHOodhVCZ 
07-18 08:49

うつけブロン : 07/17のツイートまとめ https://t.co/nR66lrzDCH 
07-18 08:47

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• 2016/07/19 10:26
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関係各位様

今回は静波、御前崎はパス致します。

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• 2016/07/18 23:41
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