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アボカトでヘルシーマヨネーズを作ります。
エビのプリプリと蓮根のモチモチ、そして蕪のジューシーさ、一つで色々楽しめます。
カイワレのピリッとした辛さが照り焼きタレをさっぱりさせます。
パンもフワフワの白パンを、少し焼いてください。
★材料
(2人分)
★作り方
(30分~1時間)
1.
エビは殻をむいて、細かく切って包丁で叩く。
ボウルに入れて、すり下ろした蓮根と生姜・酒・味醂・塩・片栗粉を入れて混ぜる。
フライパンにごま油を熱し、1/2ずつパンの大きさに合わせて平たく丸め両面こんがりと焼く。
2.
小蕪の皮をむいて、7ミリの厚さに2枚切る。(塩・胡椒)
フライパンにサラダ油を熱し、両面焼く。
トマトも横に2枚スライス。
カイワレも根を切り落とし、2センチに切る。よく水切りする。
3.
アボカトは種と皮を除き、フォークで良くつぶす。
レモン汁・塩・胡椒・醤油・サラダ油を加えて、良く混ぜる。
4.
フライパンに、タレの醤油・味醂・酒・砂糖を入れて火にかける。少し煮詰めて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、1のエビつくねにからめる。
5.
白パンを2枚にスライスして、オーブントースターで軽く焼く。
バター・マヨネーズを切り目に塗っておく。
白パン・トマト・焼いた蕪・つくね・アボカトマヨネーズ・カイワレ・マヨネーズ・白パンと順に重ねる。
エビを、潰し過ぎない方がよいと思う。
蓮根も、少し残して刻んだものを入れると食感がよい。
蕪の塩・胡椒は強めにしてください。
豚ひき肉 80g 納豆 2パック 玉ねぎ 1/2個 そうめん 2人前 しめじ 1パック
レモンおろし醤油ドレッシング 適量 塩コショウ 少々 油 少々 めんつゆ 適量
玉ねぎはくし型に切っておきます。
フライパンに油をひき、ひき肉をいため火が通ったら玉ねぎを加えます。
玉ねぎに火が通ったらしめじと納豆を加えしっかりと炒め、パラパラになったら
火をとめて少し冷ましてからドレッシングを混ぜ塩コショウで味を調えます。
ゆでたそうめんにめんつゆをかけ、ひき肉納豆をのせ
お好みでさらにドレッシングをかければ出来上がり。
セミ、大量発生!!!!(でも、この子たちは鳴きません)
セミ、うるさ~い!!
長谷寺から若宮大路へと延びる由比ガ浜通り。「FARM TO YOU」も軒を連ねるストリートに、オリジナリティ溢れる「Hostel YUIGAHAMA + SOBA BAR」がオープンしました。ホステルとあって価格設定はリーズナブルですが、非常に清潔感のある装いとなっています。
随所にこだわりが散りばめられたこの宿は、観光スポット以外にも魅力が溢れる古都・鎌倉をじっくり堪能するのにうってつけ。時間が許すならずっと居たくなる、素敵なお宿をご覧ください。

「Hostel YUIGAHAMA + SOBA BAR」は2016年8月4日にスタート。鎌倉全域で活動する人力車の倉庫だったというこの場所は、地元の人々によく知られていたこともあり、オープン前から注目を集めていました。
倉庫の面影は建物の中のいたるところに残されていて、当時の様子を伺わせます。あるものはなるべく残して、新たなものを足し算でつくりあげていく。インテリアスタイリストや画家、そしてグリーンデザイナーなど、鎌倉、逗子、葉山、横須賀といった地元湘南エリアを拠点に活躍する、あらゆる分野のプロがこの建物のリノベーションに関わっています。
もちろん、宿泊施設としての設備も充実。館内ではフリーWi-Fiが利用でき、男女共用のドミトリーはプライバシーを保つ個人用のカーテン、読書灯、そして電源プラグを完備。個室をご利用のお客様にはバスタオル、フェイスタオルが1人ずつに配布されるほか、部屋ごとに冷蔵庫も備わっています。


建物の1階に併設されているのは、鎌倉で人気を博しているお蕎麦屋さん「ふくや」。もちろん、宿泊のお客様以外でもご利用いただけます。
店主の故郷・山形のお蕎麦が提供されていて、歯応えのある麺とボリュームたっぷりの鶏肉が特徴。18時からは「酒場」となり、山形の地酒も振る舞われます。ここのお蕎麦を求めて地元の人々も多くやってくるので、ガイドブックには載っていない情報が手に入るかも。
手に入れた情報を元に街を巡るなら、Hostel YUIGAHAMAのレンタサイクルを利用すると便利です。電動アシスト付きで使い勝手が良いだけでなく、お手頃な料金でスイスイと移動できるようになるので、宿泊の際は要チェック。


「“混ざり合う”ということがイメージの中にありました」と話すのは、設計を担当したエンジョイワークス一級建築士事務所の海野さん。「それぞれの個性がミスマッチにならないよう、互いを活かし合って出来上がりました。何が生まれるかわからない、ジャズのジャム・セッションのようでしたね」と振り返っています。
オープン前のリノベーションだけではなく、オープンした今後もあらゆる“化学反応”が起きてほしい、と願う海野さん。
「次の一歩はお客様と進みたいですね。国内外のあらゆるお客様からかけがえのない面白さをいただいて、ここから新たなカルチャーを発信できたらいいなと思います」

今回は、Hostel YUIGAHAMAに宿泊している方のお話を聞くことができました。ご協力いただいた北山さんは普段都内で仕事をしていますが、公私にわたって鎌倉を訪れているそう。
「はじめは関西の企業に就職したんですが、配属先が東京支社になり、寮が鎌倉にあったんです。結婚後は関東を転々としてたんですが、その間にも鎌倉に住んだことがあったので、この街には縁を感じますね。いずれまた(鎌倉に)移ってきたいな、とも思います」

そんな北山さん曰く、鎌倉の魅力は“全部ある”ということ。都内から比較的近い距離にありながら、豊かな自然に囲まれた安心感や、多くのカルチャースポットが点在する鎌倉は「飽きのこない街」だといいます。
「この街には感度の高い人が多いです。それぞれが興味のアンテナを張っていて、いろいろな過ごし方がある。それが混ざり合っているからこそ飽きないんでしょうね」


「旅の魅力は“地域(ローカル)を楽しむ”ことにもあると思うんです。その点、Hostel YUIGAHAMAにはバーが付いているので、人とのつながりからも鎌倉を楽しめます。ゆうべは平日だったのにバーが満員になって、地元の人たちと23時ぐらいまでずーっと飲んでました。お店から寝床までたった10歩というのも、このホステルの魅力のひとつですね(笑)」
“MEET LOCAL”をキーワードに、街の中心部から程近い場所に開けたスペースを提供する「Hostel YUIGAHAMA + SOBA BAR」。この場所でこれから生まれるドラマ、新たなカルチャーのきっかけは、もしかしたらあなたかもしれません。

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