牡蠣は栄養価の高さから「海のミルク」と呼ばれています。その優れた栄養価についてご説明します。

◎亜鉛
細胞の新陳代謝を促し、免疫力を高めます。不足すると、肌荒れ、味覚異常、免疫低下など、さまざまな不調を引き起こします。牡蠣は亜鉛の含有量があらゆる食品の中で、最も多いといわれています。

◎タウリン
栄養ドリンクの成分でよく聞く“タウリン”ですが、人間の体内のあらゆる状態を正常に戻す作用（ホメオスタシス）に優れた栄養成分です。

◎グリコーゲン
肝臓にストックされ、必要に応じてエネルギーに変換されます。即効性の疲労回復に役立つ栄養素です。グリコーゲンは、旨みのもとともいわれています。

◎鉄分
体内吸収の良い「ヘム鉄」多く含みます。また、銅の含有量も多く、貧血予防に効果的があめとされています。

◎カルシウム
骨格形成に欠かせない栄養素。イライラの解消にも効果を発揮します。

──　牡蠣といえば、広島県や宮城県が産地として有名ですが、全国にはブランド化されたさまざまな牡蠣があります。産地によって特徴が異なるので、自分好みのブランド牡蠣をみつけてみるのも面白いかもしれません。